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Zichoriensalat von Mechelen
Cichorium Intybus
Klassischer belgischer Chicorée: im Mai im Freiland gesät, im Herbst geerntet und im Dunkeln gebleicht. Typisches Wintergemüse mit feiner Bitterkeit.
Description
Zichoriensalat von Mechelen (mittel-früh) – Cichorium intybus
Zusammenfassung
Der Zichoriensalat von Mechelen ist eine traditionelle belgische Sorte, die für ihre kompakten, weißen Köpfe mit leicht bitterem Geschmack bekannt ist. Diese mittel-frühe Sorte wird in zwei Phasen angebaut: Aussaat im Freiland im Mai, dann Wurzelernte und Bleiche im Herbst. Eine Spezialität für erfahrene Gärtner und Liebhaber authentischer Kulturen.
Ursprung und botanische Familie
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Herkunft: Region Mechelen, Belgien
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Botanische Familie: Asteraceae
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Die Technik der Chicoréebleiche wurde im 19. Jahrhundert in Belgien perfektioniert und ist ein Symbol der regionalen Gemüsekultur.
Beschreibung und Merkmale der Pflanze
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Wuchshöhe: 30–40 cm im Blätterstadium
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Wuchsform: Aufrechte Rosette; geschlossene Köpfe entwickeln sich bei der Bleiche
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Blätter: Grün und lang während des Wachstums; weiß und zart nach der Bleiche
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Besonderheiten: Erfordert spezielle Bleichmethode mit Erde und Stroh
Aussaat und Kulturbedingungen
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Aussaatzeit: Mai, direkt in Reihen im Freiland
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Keimtemperatur: 15–20 °C
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Keimdauer: 7–14 Tage
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Saattiefe: 1 cm
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Reihenabstand: 25 cm zwischen den Reihen, 10 cm in der Reihe
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Boden: Tiefgründig, locker, durchlässig, leicht nährstoffreich
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Lage: Volle Sonne
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Vereinzeln: Bei 2–3 Blattstadium auf 10 cm Abstand
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Bewässerung: Mäßig, regelmäßig bei Trockenheit
Pflege und Wartung
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Kein Schnitt oder Anbinden nötig
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Achten Sie auf Wurzelfliegen oder Fäulnis bei Nässe
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Bleichen: Im Herbst Wurzeln ernten, Blätter auf 2 cm kürzen, Wurzeln senkrecht in 25 cm tiefe Rinne stellen, mit Erde und Stroh abdecken
Ernte
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Erntezeit nach Bleiche: 3–5 Wochen
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Erntezeitraum: Ab November bis März, je nach Bleichbeginn
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Ertrag: 3–5 Köpfe/m² je nach Wurzelgröße
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Lagerung: Frisch verwenden; gebleichte Köpfe sind nicht lange lagerfähig
Verwendung im Garten
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Gut geeignet nach Hülsenfrüchten in Fruchtfolge
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Ideal in einem dedizierten Beet zur Wurzelentwicklung
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Standortwechsel alle 3 Jahre empfohlen
Kulinarische Verwendung
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Geschmack: Leicht bitter, besonders zart nach dem Garen
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Verwendung roh im Salat, gedünstet, gratiniert oder karamellisiert
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Klassisch: überbackener Chicorée mit Schinken und Käse
Ökologie, Besonderheiten und Vorteile
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Geringer ökologischer Fußabdruck, ideal für Bio-Gärten
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Die Bleiche unter Stroh ersetzt künstliche Verfahren
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Auch geeignet für Innenräume: Bleichen in Kisten im Keller möglich
Der Zichoriensalat von Mechelen ist eine spannende Kultur für neugierige Gärtner und eine wahre Delikatesse im Winter. Tradition und Geschmack vereint in einem Gemüse.
Merkmale
- Volksname : Zichoriensalat von Mechelen
- Kategorie : Gemüse
- Aussaatperiode : Mai
- Ernte : nach 270 Tagen
Spezifische Referenzen
- ean13
- 8711117021209
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