Zichoriensalat Zuckerhut
Cichorium Intybus
Früher Zuckerhut mit selbstschließendem Wuchs. Knackige Blätter und milde Bitterkeit, perfekt für Salate oder als Wintergemüse.
Description
Zichoriensalat Zuckerhut – Cichorium intybus
Einführung
Zuckerhut ist eine gezüchtete Form der wilden Wegwarte. Sie bildet aufrechte, kompakte Köpfe mit hellgrünen, festen Blättern und einem charakteristischen mild-bitteren Geschmack. Ideal für die Herbsternte und einfach im Anbau – auch für Gartenanfänger.
Herkunft und botanische Familie
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Ursprung: Europa
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Familie: Asteraceae
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Hintergrund: Schon seit Jahrhunderten im Mittelmeerraum und in Mitteleuropa kultiviert, insbesondere in Frankreich und Norditalien.
Botanische Beschreibung
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Höhe: 30–40 cm
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Wuchsform: Aufrechter, dichter Kopf
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Blätter: Glatt, hellgrün, länglich
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Besonderheit: Blanchiert sich durch Selbstschluss
Aussaat und Kultur
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Aussaatzeit: Juni bis Juli direkt ins Freiland
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Keimtemperatur: 16–20 °C
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Keimdauer: 10–14 Tage
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Aussaat & Abstand: 1 cm tief, 25 cm Pflanzabstand, 30 cm Reihenabstand
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Boden: Nährstoffreich, gut durchlässig, neutral bis leicht kalkhaltig
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Licht: Volle Sonne bis Halbschatten
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Ausdünnen: Bei 3–4 Blättern
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Wasserbedarf: Gleichmäßig feucht halten
Pflege
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Maßnahmen: Mulchen, regelmäßig gießen
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Blanchieren: Im Herbst mit Eimer oder Vlies abdecken
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Krankheiten: Empfindlich gegenüber Schnecken und Blattflecken
Ernte
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Erntezeit: September bis November
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Reifezeichen: Fester Kopf, hellere Blätter
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Ertrag: 2–3 Köpfe pro m²
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Lagerung: Im Keller oder Kühlschrank, bis zu 2 Wochen
Verwendung im Garten
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Standort: Späte Beetreihe
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Mischkultur: Gut mit Lauch, Sellerie, Zwiebeln
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Fruchtfolge: Nicht nach anderen Korbblütlern anbauen
Verwendung in der Küche
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Geschmack: Mild bitter, knackig
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Zubereitung: Roh, gedünstet, gratiniert
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Tipp: Hervorragend mit Nüssen und Blauschimmelkäse
Ökologie und Besonderheiten
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Ökologisch: Späte Blüte lockt Bestäuber an
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Kurioses: In Frankreich traditionell in Gräben gebleicht
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Anbauform: Auch für Hochbeete und Frühbeete geeignet
Ein unkompliziertes Herbstgemüse mit charakteristischem Geschmack, ideal für naturnahe Gärten und herzhafte Herbstgerichte.
Merkmale
- Volksname : Zichoriensalat Zuckerhut
- Kategorie : Gemüse
- Aussaatperiode : Mitte Juni bis Ende Juli
- Ernte : nach 90 –100 Tagen
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