Description
La Reinette des Capucins est une ancienne variété de pomme originaire de Belgique, probablement cultivée depuis le XIXe siècle dans les vergers traditionnels wallons. Elle donne des fruits de taille moyenne, à peau rugueuse, jaune teintée de rouge et à chair ferme, sucrée et légèrement acidulée, idéale à croquer comme en cuisine. Très rustique, le pommier est vigoureux, productif et bien adapté aux climats humides. C'est une variété locale à redécouvrir pour sa saveur authentique et son excellent comportement en conservation.
La pomme Reinette des Capucins se distingue par son épiderme brun-vert/jaune et sa chair jaunâtre, très fine, parfumée et croquante, offrant un équilibre parfait entre sucre et acidité, avec un arôme prononcé qui en fait une pomme de choix pour la consommation à table ainsi que pour la pâtisserie.
La fructification est abondante et régulière, avec des fruits de taille moyenne à grosse, bien formés. La récolte s'effectue en octobre et les pommes se conservent plusieurs semaines, voire quelques mois, en bonnes conditions. Elles continuent de mûrir après la cueillette, développant pleinement leur arôme.
En parlant de pollinisation, il est important de noter que le pommier Reinette des Capucins nécessite des variétés pollinisatrices pour une production optimale de fruits. Les variétés compatibles sont entre autres les pommiers Transparente blanche, Transparente de Croncels, Grenadier, Geneva, Alkmene, Président Roulin, Golden Delicious, Granny Smith ou Gala. La période de fructification se situe en automne, avec une cueillette qui peut s'étendre de la première à la deuxième quinzaine d'octobre, et une conservation maximale des fruits jusqu'en janvier ou février, garantissant ainsi une disponibilité prolongée des pommes pour une consommation hivernale.
Le goût des fruits de la Reinette des Capucins est fortement apprécié pour sa richesse en sucre et sa forte acidité, ce qui en fait un ingrédient de choix pour diverses préparations culinaires. La récolte doit être effectuée avec soin pour préserver la qualité des pommes, qui peuvent ensuite être utilisées fraîches, cuites ou transformées en produits dérivés tels que compotes, jus ou pâtisserie.
Pour cultiver le pommier Reinette des Capucins dans votre jardin ou verger, il est conseillé de choisir un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Un arrosage régulier, surtout pendant les périodes de sécheresse la première année, et une taille annuelle pour aérer la couronne de l'arbre sont essentiels pour maintenir la santé de l'arbre et favoriser une bonne récolte. Il est également recommandé de surveiller l'apparition de maladies telles que l'oïdium et de traiter rapidement pour éviter la propagation. Cependant, il affiche une résistance notable au chancre et une faible sensibilité à la tavelure.
La plantation s'effectue de préférence à l'automne (octobre à décembre), afin de favoriser l'enracinement avant le printemps. Elle peut aussi se faire au début du printemps, hors période de gel. Choisissez un emplacement ensoleillé, avec un sol profond, bien drainé et fertile. Un bon arrosage à la plantation est essentiel, ainsi qu'un tuteur pour maintenir l'arbre les premières années.
L'arrosage est important durant les deux premières années suivant la plantation, afin de favoriser un bon enracinement. Arrosez régulièrement en période sèche , notamment en été, sans détremper le sol. Une fois bien installé, le pommier devient assez tolérant à la sécheresse, mais un apport d'eau ponctuel lors de fortes chaleurs reste bénéfique pour une bonne fructification.
La taille n'est pas indispensable, mais elle peut être pratiquée pour aérer la ramure, favoriser la fructification et maintenir une belle structure. Elle s'effectue en fin d'hiver, entre février et mars, hors période de gel. Il suffit de supprimer le bois mort, les branches qui se croisent et de réduire les branches trop longues pour équilibrer l'arbre. Une taille douce est suffisante, surtout dans un verger familial.
Pour soutenir la croissance et la fructification, un apport d'engrais organique ou de compost bien mûr est recommandé au début du printemps. Un second apport peut être effectué en automne pour enrichir le sol avant l'hiver. Évitez les excès d'azote, qui maintiennent le feuillage au détriment des fruits. Une fertilisation modérée, mais régulière, suffit à maintenir un arbre vigoureux et productif.
Le Malus domestica Reinette des Capucins est un trésor du patrimoine fruitier qui mérite une place de choix dans tout jardin ou verger. Avec ses qualités gustatives remarquables et sa facilité de culture, il promet non seulement une récolte abondante et délicieuse, mais aussi un attrait esthétique et historique. En suivant les conseils de culture et de soins appropriés, vous pourrez profiter de ce pommier exceptionnel et de ses fruits savoureux pour de nombreuses années.
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