Cresson vivace des jardins
Barbarea verna
Le Cresson vivace des jardins est une plante condimentaire assez jolie, elle peut d'ailleurs servir également de décoration à l'avant de vos massifs.
Les feuilles et les jeunes fleurs sont utilisées crues en salade, en potages ou en sauces. Supporte très bien le gel
Description
Cresson vivace des jardins – Barbarea verna
Introduction
Le cresson vivace des jardins est une plante rustique et pérenne, idéale pour le potager. Ses feuilles tendres et légèrement piquantes apportent fraîcheur et saveur aux salades, sandwiches et plats cuisinés. Très facile à cultiver, il se ressème spontanément et offre une récolte précoce dès le printemps.
Origine et famille botanique
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Origine : Europe, principalement France et régions tempérées
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Famille : Brassicacées
Traditionnellement cultivé pour ses qualités gustatives et nutritives, le cresson vivace est riche en vitamines et minéraux.
Description botanique et caractéristiques
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Type : plante vivace, herbacée
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Hauteur adulte : 20–40 cm
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Port : touffu, tapissant
- Rusticité : résistant au gel
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Feuillage : vert clair à moyen, lancéolé, légèrement denté
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Fleurs : jaunes, petites, regroupées en grappes au printemps
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Saveur : piquante et légèrement poivrée
Conditions de semis et culture
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Semis : mars–mai en pleine terre ou sous abri
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Profondeur de semis : 0,5–1 cm
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Espacement : 20–25 cm entre plants
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Sol : frais, riche en humus, bien drainé, pH 6–7
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Exposition : mi-ombre à plein soleil
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Arrosage : régulier pour maintenir le sol humide
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Entretien : supprimer les fleurs si vous souhaitez prolonger la récolte de feuilles
Récolte
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Période : mars à juin, puis en automne
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Méthode : couper les feuilles à 2–3 cm du sol
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Rendement : abondant, se ressème spontanément
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Conservation : frais, 2–3 jours au réfrigérateur
Usages au jardin
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Plante couvre-sol, idéale pour bordures et petits espaces
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Favorise la biodiversité et attire les insectes pollinisateurs
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Recommandée dans les jardins potagers pour une rotation après les légumes-feuilles
Usages culinaires
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Goût : piquant, poivré
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Utilisations : salades, sandwiches, omelettes, sauces
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Astuce : jeunes feuilles idéales pour des pousses tendres et savoureuses
Atouts et particularités
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Plante rustique, facile à entretenir
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Très précoce et à croissance rapide
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Apporte une touche de verdure et de vitamines au jardin
Conseils du jardinier
Préférer un sol frais et fertile. Couper régulièrement les feuilles pour stimuler la repousse. Plantez en bordure ou sur talus humide pour limiter l’envahissement.
Caractéristiques
- Nom commun : Cresson vivace des jardins
- Catégorie : légume
- Période de semis : de mi-mars jusqu’à septembre
- Récolte : toute l'année
Références spécifiques
- EAN13
- 8711117287407
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