Porree Herbstriesen

Porree Herbstriesen (von Elbeuf) - Allium porrum

Einführung und Überblick

Der Porree Herbstriesen, historisch bekannt als "Riese von Elbeuf" oder "Monströser von Elbeuf", ist eine legendäre alte Sorte aus der Normandie, die ihrem Namen alle Ehre macht. Es ist ein außergewöhnlicher Herbstlauch, der für seine extrem kurzen und breiten Schäfte (den weißen Teil) berühmt ist, die unter idealen Bedingungen den Durchmesser eines Kinderarms erreichen können. Im Gegensatz zu dünnen Wintersorten mit bläulichem Laub entwickelt dieser Riese kräftiges, hellgrünes Laub, das in einer breiten Fächerform wächst.

Aus kulinarischer Sicht ist dieser Lauch ein Symbol für Zartheit: Sein weißes Fleisch ist weich, mild und völlig frei von harten Fasern, was ihn zu einem Favoriten für die gehobene Küche macht. Obwohl er als Herbstsorte eingestuft wird, ist er winterhart genug, um bis zu den ersten starken Frösten im Boden zu bleiben. Er ist die perfekte Wahl für Gärtner, die auf kleiner Fläche einen beeindruckenden Ertrag und einen hervorragenden Geschmack erzielen möchten.

Herkunft und botanische Familie

Geografische Herkunft

Diese historische Sorte stammt aus der Stadt Elbeuf in der Region Normandie, Frankreich. Lokale Gemüsebauern entwickelten diesen Stamm über Jahrzehnte im fruchtbaren Seinetal, wo der reiche, feuchte Boden die perfekte Umgebung für dieses riesige Gemüse bot.

Botanische Familie

Lauch gehört zur Familie der Alliumgewächse (Alliaceae oder Amaryllidaceae), zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten. Die Art Allium porrum ist eine kultivierte Form des Wildlauchs aus dem Mittelmeerraum, der seit Jahrtausenden wegen seiner nahrhaften Stängel angebaut wird.

Historische Besonderheiten

Im 19. Jahrhundert war der Elbeuf-Lauch der unbestrittene Star auf den Pariser Märkten. Seine Fähigkeit, eine massive Menge an "Weißem" auf einem kurzen Stiel zu produzieren, machte ihn zu einem Luxusgemüse für die reichhaltigen Suppen und Eintöpfe der industriellen Ära.

Botanische Beschreibung und Merkmale

Wuchshöhe und Wuchsform

Der Elbeuf-Lauch zeichnet sich durch einen gedrungenen und robusten Wuchs aus. Er überschreitet in der Regel eine Gesamthöhe von 50 bis 60 cm nicht, da die Pflanze ihre Energie eher in die Verbreiterung ihres Schafts als in übermäßiges vertikales Wachstum steckt.

Beschreibung des Laubs

Die Blätter sind bemerkenswert breit, haben eine hell- bis mittelgrüne Farbe und eine flexible Textur. Sie biegen sich anmutig nach außen und bieten dem Herz der Pflanze natürlichen Schutz vor intensiver Sonne oder milden Witterungseinflüssen.

Andere morphologische Besonderheiten

Das auffälligste Merkmal ist der Schaft: Er ist außergewöhnlich kompakt und zylindrisch. Im Gegensatz zu Zwiebeln bildet er an der Basis keine abgerundete Knolle, was bedeutet, dass fast der gesamte Stiel nach minimaler Reinigung gegessen werden kann.

Aussaat- und Kulturbedingungen

Idealer Aussaatzeitraum

Die Aussaat beginnt unter Glas bereits im Februar oder März für einen frühen Start oder direkt im Freiland-Saatbeet von April bis Mai. Eine frühe Aussaat wird empfohlen, damit die Pflanze genügend Zeit hat, ihren massiven Schaft vor dem Herbst aufzubauen.

Ideale Keimtemperatur

Für eine optimale Keimung sollte die Bodentemperatur zwischen 15°C und 20°C liegen. Während Samen bereits bei 10°C keimen können, sorgt Wärme für ein viel schnelleres Wachstum und eine stärkere Widerstandskraft der jungen Setzlinge.

Keimzeit

Lauch ist ein Gemüse, das Geduld erfordert: Es dauert in der Regel zwischen 12 und 18 Tagen, bis die ersten grünen Spitzen erscheinen. Es ist wichtig, den Boden während dieser Phase konstant feucht zu halten, um ein Erhärten der Samenschale zu verhindern.

Saattiefe und Pflanzabstand

Die Samen sollten etwa 1 cm tief gesät werden. Beim Umpflanzen an den endgültigen Standort halten Sie einen Abstand von 15 cm innerhalb der Reihe ein und lassen 30 cm zwischen den Reihen, damit das breite Laub genügend Platz zum Ausbreiten hat.

Empfohlener Bodentyp

Dieser Riese ist anspruchsvoll: Er benötigt tiefgründigen, lockeren und sehr reichen Boden mit hohem Anteil an organischer Substanz. Er gedeiht in kühlem Boden, der Feuchtigkeit speichert, aber vermeiden Sie staunasse Bereiche, in denen die Wurzeln faulen könnten.

Ideale Belichtung

Die Pflanze benötigt einen Platz in voller Sonne, um Lichtenergie in einen dicken Schaft umzuwandeln. In sehr heißen Klimazonen kann ein wenig Schatten am Nachmittag helfen, das Laub zart zu halten und Welken zu verhindern.

Umpflanzmethode

Sobald die Setzlinge bleistiftdick sind, werden sie umgepflanzt. Kürzen Sie die Wurzeln und Blätter leicht ein (ein Vorgang, der "Stutzen" genannt wird) und pflanzen Sie sie tief in ein Loch, um das natürliche Bleichen des Stängels zu fördern.

Wasserbedarf

Das Gießen muss regelmäßig und häufig erfolgen, besonders im Juli und August. Der Boden sollte niemals vollständig austrocknen; Wassermangel stoppt das Wachstum und führt dazu, dass der Lauch zäh und faserig wird.

Pflege und Nachsorge

Anhäufeln (Bleichen)

Um die maximale Menge an weißem Fleisch zu erzielen, müssen Sie die Pflanzen zwei- bis dreimal pro Saison anhäufeln (Erde um den Stängel ziehen). Dies hält die Basis im Dunkeln, verhindert die Chlorophyllbildung und sorgt für einen schneeweißen Schaft.

Krankheitsprävention

Achten Sie auf die Lauchmotte und verwenden Sie bei Bedarf Insektenschutznetze. Indem Sie nur an der Basis gießen und das Laub trocken halten, reduzieren Sie das Risiko von Rost und anderen Pilzkrankheiten erheblich.

Ernte

Erntezeitraum

Die Ernte beginnt im September und setzt sich bis zu den ersten starken Frösten im Dezember fort. Für die beste Qualität wird empfohlen, den Lauch vor dem kältesten Winterwetter zu verzehren.

Erkennen der Reife

Der Lauch ist bereit, sobald er die gewünschte Größe erreicht hat. Bei der Sorte Elbeuf warten Gärtner meist, bis er einen Durchmesser von mindestens 4 bis 5 cm erreicht hat, um seine großzügige Größe und zarte Textur voll auskosten zu können.

Durchschnittlicher Ertrag

Dies ist eine der produktivsten Sorten auf dem Markt: Eine einzelne Pflanze kann das Doppelte einer Standardsorte wiegen. Im Durchschnitt können Sie mit 3 bis 4 kg Gemüse pro laufendem Meter in einem gut gedüngten Garten rechnen.

Verwendung im Garten

Platz im Gemüsegarten

Pflanzen Sie ihn in einem Bereich an, der im Vorjahr gut mit Mist gedüngt wurde. Da er den Platz lange Zeit beansprucht, ist er ideal für Beeteinfassungen oder Bereiche für Wurzel- und Knollengemüse geeignet.

Nützliche Pflanzengemeinschaften

Die Kombination mit Karotten ist weltberühmt: Lauch vertreibt die Möhrenfliege, und Karotten wehren die Lauchmotte ab. Erdbeeren und Tomaten sind ebenfalls hervorragende Nachbarn für diese Kultur.

Fruchtfolge

Warten Sie mindestens 4 Jahre, bevor Sie erneut Lauchgewächse an derselben Stelle pflanzen. Nach dem Lauch ist der Boden ideal für Bohnen oder Erbsen, die von der durch die Lauchwurzeln gelockerten Bodenstruktur profitieren.

Kulinarische Verwendung

Geschmack

Der Geschmack ist süß, mild und fein, mit viel weniger Schärfe als bei Wintersorten. Er ist wegen seiner völligen Bitterfreiheit der bevorzugte Lauch für Feinschmecker.

Zubereitungsarten

Dieser Lauch ist perfekt für ein klassisches Lauch-Fondue mit Butter, bei dem das Fleisch buchstäblich schmilzt. Er eignet sich auch hervorragend zum Dämpfen mit einer Vinaigrette oder geschmort als Beilage zu Geflügel oder Fisch.

Tipp oder Rezept

Verwenden Sie die dicken Schäfte für "Lauch-Cannelloni": Höhlen Sie einen vorgekochten Schaft leicht aus und füllen Sie ihn mit Frischkäse und Kräutern für eine spektakuläre Vorspeise aus dem Ofen.

Ökologie und zusätzliche Vorteile

Ökologisches Interesse

Wenn er bis zum nächsten Frühjahr im Boden bleibt, bildet der Lauch eine prächtige kugelförmige Blüte. Diese Blume ist sehr nektarreich und zieht zahlreiche Bienen und Schwebfliegen an, was die Artenvielfalt im Garten stärkt.

Permakultur

In der Permakultur wird sein starkes Wurzelsystem zur Verbesserung der Bodenstruktur geschätzt. Mit einer dicken Mulchschicht benötigt er wenig Pflege und hilft, das Bodenleben zu nähren.

Warum dieses Gemüse einen Platz in Ihrem Garten verdient

Der Porree Herbstriesen ist ein Champion in Sachen Produktivität und Gastronomie. Er ist in gutem Boden einfach anzubauen und bietet die einzigartige Genugtuung, Riesengewächse zu ernten. Seine außergewöhnliche Zartheit macht ihn zu einem Muss für jeden Familiengarten.

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