Moutarde blanche

Sinapis alba

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Présentation détaillée

La moutarde blanche est une plante herbacée annuelle, cultivée pour ses graines destinées, entre autres, à la préparation du condiment du même nom et pour ses feuilles utilisées, en cuisine, pour aromatiser les plats. Elle sert également d'engrais vert pour les terrains en jachère.

Le semis de moutarde blanche s'effectue de mi-mars jusqu'au début de juin. Il faut semer à la volée en répartissant bien les graines, recouvrir de terreau et arroser si besoin. Les jeunes feuilles se récoltent 2 mois après et les graines à la fin de l'été.

Les jeunes feuilles de moutarde blanche se consomment en salades ou cuites comme les épinards. Les graines fraîches s'utilisent dans les conserves de cornichons. Elles assaisonnent les plats de viandes ou de poissons. Quand elles sont moulues, elles relèvent la mayonnaise et les sauces.

Caractéristiques

  • Nom commun Moutarde blanche
  • Catégorie herbe aromatique
  • Hauteur 0,60 M
  • Pèriode de semis de mi-mars à début juin
  • Utilisation les jeunes feuilles en salades, les graines dans les plats de viandes ou poissons, les graines écrasées dans la mayonaise ou les sauces
  • Terre à utiliser terreau universel/terre de jardin/compost
  • Copyright image Boland F.

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