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Poire de terre - yacón - Smallanthus sonchifolius
Smallanthus sonchifolius
La Poire de terre (Smallanthus sonchifolius) est un légume tubéreux vivace en climat chaud. Elle est originaire du Pérou, où on la prénomme « yacón ». Cette plante potagère a été introduite en France au XIXᵉ siècle, mais n’a pas connu de succès à cette époque.
Description
Hauteur à maturité
2M (hampe florale)
Envergure à maturité
0,40 - 0,80 cm
Exposition
soleil
Période de floraison
été
Rusticité
gélif
Origine
Amérique du Sud
La Poire de terre (Smallanthus sonchifolius) est un légume tubéreux vivace en climat chaud. Elle est originaire du Pérou, où on la prénomme « yacón ». Cette plante potagère a été introduite en France au XIXᵉ siècle, mais n’a pas connu de succès à cette époque.
Quel dommage, car ses tubercules sont délicieux, avec leur texture croquante et leur goût sucré, entre la poire et la pastèque ! Crus, ils sont juteux et rafraîchissants, râpés par exemple. Cuits, ils gardent leur croquant et se marient parfaitement aux plats mijotés de l’hiver. Ils peuvent même être consommés en dessert, recouverts d’un coulis de chocolat fondu !
En plus d’être comestible, la Poire de terre est très ornementale. Ses hampes florales peuvent atteindre jusqu'à 2 mètres de haut, pour une largeur de 40 à 80 cm, et sont pourvues de jolies fleurs jaunes en été. Les feuilles de Smallanthus sonchifolius, à l’allure exotique, ont une forme triangulaire dentelée.
Peu connue, la culture de la Poire de terre est pourtant facile au potager. Celle-ci se plante vers la mi-mai, à 5-10 cm de profondeur. Elle apprécie une terre riche, bien drainée et une exposition ensoleillée. Les tubercules se récoltent à l’automne, se gardent au frais et peuvent même être replantés au printemps suivant ! La Poire de terre trouvera facilement sa place aux côtés d’autres plantes potagères insolites, comme le persil tubéreux.
Conseil : lorsque le plant fait 20 cm, il faut butter le pied sur 10 cm, cela favorisera le développement des tubercules, espacer chaque pied de 1 m, car cette plante a un grand développement.
Caractéristiques
- Nom commun : Poire de terre - yacón
- Famille : Asteraceae
- Catégorie : vivace
- Étalement : 0,40 - 0,80 cm
- Couleur des fleurs : jaune
- Récolte : octobre - novembre
- Utilisation : potager
- Sol : riche et bien drainé
- Terre à utiliser : terreau universel/terre de jardin/compost
- Nuisibles : rien à signaler
- Maladies possibles : rien à signaler
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