Description
Die Schwarze Maulbeere (oder Morus nigra) ist weit mehr als ein einfacher Obstbaum; sie ist ein echtes historisches und kulinarisches Denkmal im Garten. Im Gegensatz zur Weißen Maulbeere (Morus alba), die oft für die Seidenraupenzucht oder als schnell wachsender Straßenbaum gepflanzt wird, wird die Schwarze Maulbeere von Kennern für die außergewöhnliche Qualität ihrer Früchte verehrt. Sie ist ein Baum mit Charakter, oft als "Patriarch" bezeichnet wegen ihres langsamen Wachstums und einer Silhouette, die im Alter malerisch und knorrig wird.
Ihr Hauptinteresse liegt zweifellos in ihren Früchten, den Maulbeeren, die eine perfekte und seltene Balance zwischen Süße und Säure bieten, einen reichen Geschmack, den Brombeeren oder die Früchte der Weißen Maulbeere nicht erreichen. Über die Ernte hinaus ist sie ein Ziergehölz erster Klasse für mittlere bis große Gärten. Ihr dichtes, dunkles Laub spendet im Sommer dicken, wohltuenden Schatten und schafft ein sehr geschätztes kühles Mikroklima. In der Permakultur oder im Obstgarten ist sie eine nachhaltige Wahl, die Jahrhunderte überdauern kann, krankheitsresistent ist und einmal etabliert wenig Pflege benötigt. Eine Morus nigra zu pflanzen bedeutet, sich für Authentizität und Geduld für eine unvergleichliche geschmackliche Belohnung zu entscheiden.
Diese Art stammt aus den bergigen und gemäßigten Regionen Westasiens, genauer gesagt aus dem Iran, Armenien und dem Kaukasus. Sie wurde bereits in der Antike in Europa eingeführt, lange vor der Weißen Maulbeere, und von Griechen und Römern wegen ihrer köstlichen Früchte geschätzt.
Sie gehört zur Familie der Moraceae (Maulbeergewächse), einer Familie, zu der auch Feigen (Ficus) gehören. Diese Familie zeichnet sich durch das Vorhandensein von Milchsaft im Gewebe und oft durch fleischige Sammelfrüchte aus.
Historisch gesehen wurde Morus nigra in alten Texten oft wegen der Ähnlichkeit der Früchte mit der gewöhnlichen Brombeere verwechselt. Sie besitzt eine sehr hohe Ploidie (Anzahl der Chromosomen), was sie genetisch sehr stabil macht: Im Gegensatz zu anderen Obstbäumen gibt es sehr wenige verschiedene Sorten, wobei die Art selbst den Referenz-Kultivar für die Fruchtqualität darstellt.
Es ist ein Baum mit moderater, aber stetiger Entwicklung. Bei voller Reife, oft nach mehreren Jahrzehnten, kann er 10 bis 12 Meter Höhe erreichen. In der Gartenkultur jedoch, und besonders wenn veredelt, wird er meist zwischen 4 und 6 Metern gehalten, um die Ernte zu erleichtern.
Die Schwarze Maulbeere neigt dazu, mehr in die Breite als in die Höhe zu wachsen. Ihre Spannweite ist beeindruckend und kann oft ihre Höhe erreichen oder sogar übertreffen. Rechnen Sie mit einer Breite von 6 bis 10 Metern für ein sehr altes, ungeschnittenes Exemplar, das einen wahren natürlichen Sonnenschirm bildet.
Die Wuchsform ist natürlich ausladend, gedrungen und rund. Mit der Zeit werden die Hauptäste massiv und verdreht, was dem Baum ein skulpturales, fast architektonisches Aussehen verleiht, mit einer breiten Krone und abgeflachter Kuppel, die für alte Exemplare sehr charakteristisch ist.
Die Rinde ist im Winter ein ästhetischer Vorzug. Orange-braun bis gräulich gefärbt, wird sie im Alter rau, rissig und knorrig. Sie zeigt oft Wülste und tiefe Risse, die vom langsamen Wachstum und der Robustheit des Stammes zeugen.
Die Blätter sind sommergrün, wechselständig und herzförmig. Sie unterscheiden sich von denen der Weißen Maulbeere durch ihre Textur: Sie sind dick, fühlen sich auf der Oberseite rau an (behaart) und sind von einem sehr dunklen, tiefen Grün. Sie verfärben sich im Herbst spät gelb, bevor sie abfallen.
Das Wachstum von Morus nigra gilt als langsam, besonders in den ersten Jahren, was in starkem Kontrast zur explosiven jugendlichen Wuchskraft der Weißen Maulbeere steht. Er lässt sich Zeit, sein Gerüst aufzubauen, was die Härte und Qualität seines Holzes erklärt.
Es ist ein sehr winterharter Baum, sobald er gut etabliert ist. Er verträgt Temperaturen bis zu -20°C in gut durchlässigem Boden. Junge Exemplare können jedoch etwas empfindlicher auf späte Frühlingsfröste reagieren und profitieren in den ersten zwei Wintern von Schutz.
Die Blüte ist spät und erscheint normalerweise im Mai oder Juni. Diese Spätheit ist ein großer Vorteil, da sie es den Blüten ermöglicht, den meisten Frühlingsfrösten zu entgehen und so eine regelmäßige Fruchtbildung auch in nördlichen Regionen zu garantieren.
Die Blüten sind unauffällig, blassgrün bis gelblich und in kleinen hängenden (männlichen) oder eiförmigen (weiblichen) Kätzchen zusammengefasst. Der Baum ist im Allgemeinen einhäusig (männliche und weibliche Blüten auf demselben Baum) und selbstfruchtbar, benötigt also keinen Partner, um Früchte zu tragen.
Die Frucht ist ein Fruchtverband aus kleinen agglomerierten Steinfrüchten, die einer großen länglichen Brombeere ähneln. Zuerst grün, dann rot, wird sie bei Reife im Sommer (Juli-September) ebenholzschwarz. Der Geschmack ist außergewöhnlich: sehr saftig, färbend, mit einer perfekten Balance zwischen zuckerhaltiger Süße und erfrischender Säure. Der Hauptbestäuber ist der Wind.
Obwohl die Blüten von Bienen wenig besucht werden (Windbestäubung), ist der Baum dank seiner Früchte ein Magnet für die Artenvielfalt. Vögel (Amseln, Drosseln, Stare) lieben sie. Es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die lokale Vogelwelt im Spätsommer anzulocken und zu ernähren.
Morus nigra benötigt einen sonnigen und warmen Standort. Er braucht Wärme, um seine Früchte reifen zu lassen und seine Aromen zu entwickeln. Eine Süd- oder Westausrichtung, geschützt vor kalten vorherrschenden Winden, die seine brüchigen Äste brechen könnten, ist perfekt.
Er liebt tiefgründige, lockere und gut durchlässige Böden. Er fürchtet vor allem staunasse Böden im Winter (Wurzelasphyxie). Er toleriert Kalk und trockene Böden gut, sobald er etabliert ist, bevorzugt aber eine lehmige, reiche und humose Erde für eine optimale Fruchtproduktion.
Bearbeiten Sie die Erde tiefgründig über ein Volumen, das mindestens das Dreifache des Topfes beträgt. Lockern Sie den Boden des Pflanzlochs gut auf (mit einer Grabegabel), um die vertikale Bewurzelung zu erleichtern. Arbeiten Sie eine gute Menge reifen Kompost oder gut verrotteten Mist in die ausgehobene Erde ein.
Angesichts seiner zukünftigen Ausbreitung sollten Sie einen großzügigen Abstand einplanen. Lassen Sie 6 bis 8 Meter Abstand zwischen zwei Bäumen oder zu einem Gebäude. Wenn der Platz begrenzt ist, muss streng geschnitten werden, um seine Krone im Zaum zu halten.
Der Boden sollte idealerweise neutral bis leicht alkalisch sein, obwohl der Baum leichte Säure toleriert. Er muss vor allem durchlässig sein (steinig oder sandig ist akzeptabel, wenn angereichert) und nicht schwer lehmig (kompakt), um Wurzelfäule zu vermeiden.
Für unsere Topfpflanzen ist die Pflanzung das ganze Jahr über möglich, außer bei Frost und Trockenheit. Tauchen Sie den Wurzelballen bis zur Sättigung in Wasser. Setzen Sie den Wurzelballen so in das Loch, dass die Veredelungsstelle (falls vorhanden) gut über dem Boden liegt. Füllen Sie mit der Erde-Kompost-Mischung auf, drücken Sie mäßig am Fuß an und formen Sie einen Gießrand.
Unmittelbar nach der Pflanzung ist eine reichliche Bewässerung (20 bis 30 Liter) unerlässlich, um Lufteinschlüsse zu vertreiben, auch wenn es regnet. Während des ersten Jahres regelmäßig gießen (einmal pro Woche im Sommer), besonders wenn die Pflanze im Frühling oder Sommer gesetzt wird.
Sobald sein kräftiges Wurzelsystem etabliert ist (nach 2-3 Jahren), ist die Schwarze Maulbeere sehr widerstandsfähig gegen Sommertrockenheit. Sie benötigt keine Bewässerung mehr, außer bei außergewöhnlichen langanhaltenden Hitzewellen, wo eine Wasserzufuhr das Größenwachstum der Früchte unterstützt und vorzeitigen Abfall verhindert.
Der Schnitt muss zwingend im Spätwinter (Februar) erfolgen, bevor der Saft aufsteigt, da die Maulbeere reichlich "blutet", wenn man zu spät schneidet. Bevorzugen Sie einen sanften Schnitt: Entfernen Sie Totholz, sich in der Mitte kreuzende Äste, um die Krone zu belüften ("Licht in die Mitte"), und kürzen Sie zu lange Triebe ein. Bei auf Halbstamm veredelten Exemplaren die Becherform beibehalten, um die Früchte erreichbar zu halten. Vermeiden Sie große Schnittwunden, die schlecht heilen.
Morus nigra lässt sich schwer durch Samen vermehren (sehr langsames Wachstum, unsichere Sortenechtheit). Die gebräuchlichste und zuverlässigste Methode ist das Steckholz im Winter oder das Abmoosen. Profis bevorzugen die Veredelung (oft auf Morus alba für Wuchskraft) im Frühjahr, was einen schnelleren Fruchtansatz gewährleistet.
Platzieren Sie ihn als Solitär auf einem Rasen, um seine Architektur zur Geltung zu bringen, oder im Hintergrund eines Obstgartens. Warnung: Pflanzen Sie ihn niemals über einer Terrasse, einem gepflasterten Weg oder einem Parkplatz. Reife Früchte fallen herab, werden zerdrückt und verursachen starke und dauerhafte Flecken auf Bodenbelägen (und Kleidung!). Ein Standort auf gestampfter Erde oder Gras ist ideal.
Am Fuß des Baumes können Sie Frühlingszwiebeln (Narzissen) pflanzen, die vor dem Erscheinen der Blätter blühen. Beinwell (Symphytum officinale) ist ein ausgezeichneter Begleiter: Er bedeckt den Boden, begrenzt Unkraut und dient nach dem Mähen als kalireicher Mulch, der der Fruchtbildung zugute kommt .
Seit Jahrhunderten wird die Schwarze Maulbeere für ihre Früchte angebaut, die zu Sirup, Marmelade, Gelee, Wein und Likör verarbeitet werden. Maulbeersirup ist ein traditionelles Mittel gegen Halsschmerzen und Mundentzündungen. Sein hartes und dichtes Holz wurde in der Kunstschreinerei und für die Herstellung von Fässern verwendet, was dem Holz beim Altern eine gelbe Farbe verleiht.
Die Schwarze Maulbeere ist ein bemerkenswert gesunder und robuster Baum. Sie ist wenig anfällig für Parasiten. Sie kann manchmal von Bakterienbrand (schwarze Flecken auf Blättern und Zweigen) in sehr feuchtem Klima oder von Schildläusen (selten ernsthaft) betroffen sein. Ihre Wurzeln fürchten den Hallimasch-Pilz, wenn der Boden zu feucht ist.
Die beste Vorbeugung ist prophylaktisch: Sammeln Sie im Winter abgefallene Blätter und verfaulte Früchte vom Boden, um das Überleben von Krankheitserregern zu verhindern. Bei bakteriellem Befall ist eine Behandlung mit Bordeauxbrühe beim Blattfall und beim Austrieb im Frühjahr wirksam. Fördern Sie die Belüftung der Äste durch Schnitt.
Seien Sie geduldig! Die Schwarze Maulbeere braucht einige Jahre, um sich zu etablieren, bevor sie üppig wächst und Früchte trägt. Düngen Sie nicht zu viel mit Stickstoff, dies würde das Laub zum Nachteil der Früchte fördern und sie gegen Frost schwächen. Eine jährliche Gabe von Kompost oder Holzasche (Kali) im Herbst ist für ihr Wohlbefinden völlig ausreichend.
Im Handel bezeichnet der Begriff "Schwarze Maulbeere" speziell die botanische Art Morus nigra. Dies ist an sich eine alte natürliche Selektion, die sich radikal von "schwarzfrüchtigen Maulbeeren" unterscheidet, die oft in Wirklichkeit Sorten von Morus alba (Weiße Maulbeere) sind. Die Besonderheit der echten Schwarzen Maulbeere ist genetisch (308 Chromosomen gegenüber 28 bei der weißen). Dies äußert sich konkret in:
Der Geschmack: Morus nigra besitzt eine komplexe Säure, die der Frucht "Körper" verleiht, wo Morus alba flach süß ist.
Die Textur: Die Frucht der nigra ist empfindlicher, saftiger und ihre Haut ist fast nicht existent.
Das Blatt: Es ist rau und haarig auf der Unterseite, im Gegensatz zu dem der alba, das glatt und kahl ist.
Das Wachstum: Viel langsamer und gedrungener als andere Arten.
Die Schwarze Maulbeere (Morus nigra) ist ein Schatz für den geduldigen und anspruchsvollen Gärtner. Ihr größter Wert liegt im kulinarischen Bereich: Sie produziert die aromatischsten Maulbeeren ihrer Art, die Süße und Säure in einer saftigen Frucht vereinen, die an Wildbeeren erinnert. Ökologisch gesehen ist sie ein wertvoller Baum, der Vögeln Nahrung bietet und dank seines großen, dunklen Laubs im Sommer eine dichte, kühle Oase schafft. Seine knorrige Silhouette und die reife Rinde verleihen ihm ein sehr dekoratives, „altes Baum“-Aussehen und bereichern den Garten sofort mit Charakter. Winterhart, anspruchslos und sehr gesund, benötigt sie lediglich einen sonnigen Standort fernab von Terrassen, um diese nicht zu verfärben. Sie ist der Inbegriff eines traditionellen Baumes.
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