Grünkohl Westländer Herfst BIO

Grünkohl Westländer Herfst - Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica

Einführende Zusammenfassung

Der Grünkohl Westländer Herfst ist eine alte und robuste Sorte, die besonders an schwierige Winterbedingungen angepasst ist. Dieser nicht kopfbildende Kohl zeichnet sich durch seine großen, tief dunkelgrünen, gekräuselten Blätter aus, die entlang eines zentralen Stängels wachsen, der eine stattliche Höhe erreichen kann. Im Gegensatz zu klassischen Kopfkohlarten bildet er keinen festen Kopf, sondern eine Rosette aus eleganten Blättern, was ihm manchmal den Namen "Palmkohl" oder einfach Grünkohl einbringt.

Er gilt heute wegen seiner außergewöhnlichen Nährstoffdichte als "Superfood" und ist reich an Vitaminen, Eisen und Kalzium. Er ist das Wintergemüse schlechthin: Sein Geschmack verbessert sich erheblich, nachdem er den ersten Frost erlebt hat, und wird milder und süßer. Einfach anzubauen und sehr ertragreich, ist der Westländer Herfst unverzichtbar für den Gärtner, der von September bis tief in den Winter hinein frisches Gemüse ernten möchte, wenn der Gemüsegarten oft leer ist.

Herkunft und botanische Familie

Geografische Herkunft

Diese Sorte hat ihren Namen von der Region Westland, einem historischen Gartenbaugebiet im Westen der Niederlande. Sie wurde von holländischen Gemüsebauern wegen ihrer Kälteresistenz und ihrer Fähigkeit selektiert, während der feuchten Herbste und strengen Winter Nordeuropas reichlich zu produzieren.

Botanische Familie

Er gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), genau wie Blumenkohl, Brokkoli und Senf. Er gehört zur Art Brassica oleracea und genauer zur Gruppe acephala (ohne Kopf) und der Varietät sabellica, die die Grünkohle zusammenfasst.

Historische Besonderheiten

Grünkohl ist eine der ältesten Formen von kultiviertem Kohl, sehr nah am wilden Vorfahren. Lange Zeit als Grundnahrungsmittel der Bauern ("Fleisch des armen Mannes") in Nordeuropa betrachtet, wurde er kürzlich wegen seiner gesundheitlichen Vorteile und seines zentralen Platzes in der gesunden Küche wiederentdeckt.

Botanische Beschreibung und Merkmale

Wuchshöhe und Wuchsform

Die Pflanze zeigt einen aufrechten und majestätischen Wuchs und erreicht im Allgemeinen 50 bis 70 cm Höhe. Sie breitet sich nicht am Boden aus, sondern erhebt sich auf einem robusten zentralen Stängel, was ihr das Aussehen einer kleinen, sehr dekorativen Palme im Gemüsegarten verleiht.

Beschreibung des Laubes

Die Blätter sind groß, geschlitzt und extrem gekräuselt oder gewaffelt, mit einer blaugrünen bis dunkelgrünen Farbe. Diese gekräuselte Textur ist nicht nur ästhetisch; sie ermöglicht der Pflanze, Frost besser zu widerstehen, indem sie isolierende Lufteinschlüsse auf der Blattoberfläche bildet.

Andere morphologische Besonderheiten

Das Wurzelsystem ist kräftig und pfahlförmig, was der Pflanze eine gute Stabilität gegen Herbstwinde verleiht. Im Gegensatz zu Kopfkohl ist jedes Blatt dem Licht ausgesetzt, was eine bedeutende Synthese von Chlorophyll und Nährstoffen begünstigt.

Aussaat- und Kulturbedingungen

Idealer Aussaatzeitraum

Gemäß den spezifischen Empfehlungen für diese Sorte erfolgt die Aussaat direkt im Freiland von Ende April bis Ende Juni. Eine zu frühe Aussaat kann zu vorzeitigem Schießen führen, während eine Aussaat im späten Frühjahr eine optimale Ernte im Herbst-Winter gewährleistet.

Ideale Keimtemperatur

Kohlsamen keimen ab 10°C, aber eine Bodentemperatur zwischen 15°C und 20°C ist ideal für einen schnellen Aufgang. Unterhalb dieser Temperaturen verläuft die Keimung langsamer und die Keimlinge sind anfälliger für Schädlinge.

Keimdauer

Der Aufgang erfolgt im Allgemeinen schnell, zwischen 6 und 12 Tagen nach der Aussaat, wenn die Feuchtigkeit aufrechterhalten wird. Es ist eine wüchsige Pflanze, die sich schnell etabliert, vorausgesetzt, die jungen Triebe werden vor Schnecken geschützt.

Saattiefe und Pflanzabstand

Säen Sie in Reihen, etwa 1 bis 2 cm tief, und bedecken Sie sie mit feiner Erde. Halten Sie 50 cm Abstand zwischen den Reihen und lassen Sie nach dem Vereinzeln etwa 50 bis 60 cm zwischen jeder Pflanze, damit sie ihr üppiges Laub ohne Behinderung entwickeln können.

Empfohlener Bodentyp

Der Westländer Grünkohl schätzt einen tiefgründigen, humusreichen, frischen und eher lehmigen oder kalkhaltigen Boden. Er mag festen Boden: Vermeiden Sie es, den Boden kurz vor dem Pflanzen umzugraben; bevorzugen Sie einen natürlich festen Boden, der seine Wurzeln besser stützt.

Idealer Standort

Ein sonniger Standort ist für Herbst und Winter vorzuziehen, um das Maximum an Licht einzufangen. Für Aussaaten im späten Frühjahr toleriert die Pflanze jedoch gut Halbschatten, was das Austrocknen des Bodens vermeidet.

Ausdünnungsmethode

Wenn die Pflanzen 3 oder 4 echte Blätter haben, ist es unerlässlich, auszudünnen, um nur die kräftigsten Exemplare zu behalten. Sie können die entfernten Pflanzen an einer anderen Stelle im Garten umpflanzen, wobei Sie darauf achten müssen, gut anzugießen, um das Anwachsen zu sichern.

Wasserbedarf

Das Gießen muss im Sommer regelmäßig erfolgen, um das Wachstum aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass die Blätter hart werden. Mulchen am Fuß wird dringend empfohlen, um die Frische des Bodens zu bewahren und die Gießarbeit zu begrenzen.

Pflege und Nachsorge

Anhäufeln und Säubern

Wenn die Pflanzen etwa zwanzig Zentimeter erreicht haben, häufeln Sie sie an (bringen Sie Erde an den Fuß), um ihre Verankerung im Boden gegen den Wind zu verstärken. Entfernen Sie regelmäßig gelbe oder beschädigte Blätter an der Basis des Stängels, um eine gute Luftzirkulation zu fördern.

Krankheitsprävention

Kohl fürchtet den Kohlweißling (weißer Schmetterling), dessen Raupen die Blätter fressen, und Erdflöhe im Sommer. Das Anbringen eines Insektenschutznetzes direkt nach der Aussaat ist die effektivste und ökologischste Methode, um Ihre Kulturen ohne Behandlung zu schützen.

Ernte

Erntezeitraum

Die Ernte ist gestaffelt und erstreckt sich von September bis Januar oder sogar länger, je nach Strenge des Winters. Er ist eines der wenigen Gemüse, das unter dem Schnee an Ort und Stelle und produktiv bleibt.

Erkennen der Reife

Man kann Blatt für Blatt ernten, sobald die Pflanze gut entwickelt ist, wobei man immer mit den unteren Blättern beginnt. Der Kohl wächst an der Spitze weiter und sorgt so für eine kontinuierliche Erneuerung des Laubes.

Durchschnittlicher Ertrag

Der Ertrag ist ausgezeichnet, jede Pflanze kann über mehrere Monate viele Blätter liefern. Für eine 4-köpfige Familie reichen in der Regel 4 bis 6 Pflanzen für einen regelmäßigen Verzehr den ganzen Winter über.

Einfluss von Frost

Es wird dringend empfohlen, die ersten Fröste abzuwarten, bevor man große Ernten vornimmt. Die Kälte löst in der Pflanze eine chemische Reaktion aus, die Stärke in natürlichen Zucker umwandelt, wodurch der Kohl viel milder, zarter und schmackhafter wird.

Verwendung im Garten

Platz im Gemüsegarten

Pflanzen Sie ihn in einem Bereich des Gemüsegartens, der im Winter belegt bleibt, weit entfernt von Bereichen, die Sie im Herbst bearbeiten möchten. Seine hohe Statur macht ihn zu einem guten Windschutz für niedrigere und empfindlichere Kulturen.

Nützliche Pflanzengemeinschaften

Grünkohl verträgt sich sehr gut mit aromatischen Pflanzen (Thymian, Rosmarin, Salbei), deren Düfte schädliche Schmetterlinge stören. Er schätzt auch die Gesellschaft von Rote Bete, Sellerie und Salat.

Fruchtfolge

Kohl ist eine zehrende Pflanze, die den Boden auslaugt. Es ist zwingend erforderlich, mindestens 4 oder 5 Jahre zu warten, bevor man erneut Kohl oder Kreuzblütler an derselben Stelle pflanzt, um Kohlhernie zu vermeiden.

Kulinarische Verwendung

Geschmack

Vor dem Frost ist der Geschmack krautig, kräftig und leicht bitter. Nach dem Frost wird er köstlich süß, mit einer knackigen Textur, die beim Kochen sehr gut erhalten bleibt.

Zubereitungsarten

Er ist extrem vielseitig: Man isst ihn roh im Salat (nachdem man die Blätter massiert hat, um sie zart zu machen), im grünen Smoothie oder gedämpft. Er ist die Hauptzutat des niederländischen Nationalgerichts "Stamppot", einem Kartoffelpüree mit Grünkohl und geräucherter Wurst, und natürlich des deutschen "Grünkohlessens".

Tipp oder typisches Rezept

Probieren Sie "Kale Chips" zum Aperitif: Entfernen Sie die Mittelrippe, zupfen Sie die Blätter, massieren Sie sie mit etwas Olivenöl und Salz und backen Sie sie 10 Minuten bei 150°C im Ofen. Es ist eine gesunde und knusprige Alternative zu Kartoffelchips.

Ökologie, Kuriositäten und Vorzüge

Ökologisches Interesse

Indem er den Boden im Winter bedeckt lässt, schützt er die Erde vor Erosion und Auswaschung von Nährstoffen durch Regen. Wenn er im folgenden Frühjahr blüht (zweites Jahr), ziehen seine gelben Blüten die ersten Bestäuber der Saison an.

Permakultur

In der Permakultur ist er eine strukturgebende Pflanze des Wintergartens. Er liefert eine große Menge an Nahrungsbiomasse auf kleiner Fläche und seine beschädigten Blätter, die auf dem Boden liegen bleiben, ernähren das Bodenleben.

Warum dieses Gemüse seinen Platz im Garten verdient

Der Grünkohl Westländer Herfst ist der Meister der Widerstandsfähigkeit: Er produziert, wenn alles andere gefriert oder verrottet. Er ist eine wahre natürliche "Apotheke" in Reichweite, die Vitalität und Vitamine mitten im Winter bietet, und das alles mit einer verblüffenden Anbauleichtigkeit.