Tomate Green Zebra BIO

Tomate Green Zebra - Solanum lycopersicum

Einführende Zusammenfassung

Die Tomate Green Zebra ist zweifellos die berühmteste und spektakulärste der modernen grünen Tomaten. Diese in den 1980er Jahren kreierte Sorte ist dank ihres einzigartigen Aussehens zu einer Ikone der Bio-Gemüsegärten und Feinschmeckermärkte geworden: eine hellgrüne Haut, die mit dunkelgrünen Streifen durchzogen ist, die bei Reife bernsteingelb werden. Entgegen dem, was ihre Farbe vermuten lassen könnte, ist sie nicht sauer oder "unreif", sondern bietet ein zartschmelzendes, smaragdgrünes Fleisch, das sehr saftig ist.

Geschmacklich ist sie eine Tomate mit Charakter, die Köche durch ihre perfekte Balance verführt. Sie bietet einen süßen Geschmack, der durch eine sehr erfrischende, zitronige Säurenote belebt wird, was ihr "Pep" im Mund verleiht. Mit mittlerer Größe (80 bis 120 g) ist sie ideal, um Farbe und Originalität auf sommerliche Teller zu bringen. Es ist eine wüchsige und ertragreiche Sorte, die ihren Platz im Garten absolut verdient, um Ihre Gäste zu überraschen.

Herkunft und botanische Familie

Geografische Herkunft

Obwohl sie wie eine alte Sorte aussieht, ist die Green Zebra eine "moderne" Schöpfung, die 1983 von Tom Wagner, einem amerikanischen Tomatenzüchter aus Leidenschaft, erzielt wurde. Er versuchte, eine grüne Tomate zu kreieren, die nicht aufplatzt und einen überlegenen Geschmack besitzt, eine erfolgreiche Wette für diese Sorte, die zu einem weltweiten Klassiker geworden ist.

Botanische Familie

Sie gehört zur großen Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), genau wie Aubergine, Paprika und Kartoffel. Die Art Solanum lycopersicum umfasst tausende von Sorten, aber die Green Zebra unterscheidet sich genetisch durch ihre Fähigkeit, ihr Chlorophyll auch bei voller Reife zu behalten.

Historische Besonderheiten

Diese Sorte spielte eine wichtige Rolle bei der Wiederbelebung farbiger Tomaten und der Vielfalt in Hobbygärten am Ende des 20. Jahrhunderts. Sie bewies der breiten Öffentlichkeit, dass eine reife Tomate nicht zwangsläufig rot sein muss, und ebnete den Weg für die Beliebtheit schwarzer, gelber und bunter Tomaten.

Botanische Beschreibung und Merkmale

Wuchshöhe und Wuchsform

Es ist eine Pflanze mit unbegrenztem Wachstum, was bedeutet, dass sie weiter wächst und Blüten produziert, solange das Klima es zulässt. Sie kann leicht 1,50 m bis 2 Meter Höhe erreichen und benötigt daher von der Pflanzung an eine solide Stütze, um ihre Stängel zu tragen.

Beschreibung des Laubes

Das Laub ist dicht, regelmäßig und sattgrün, typisch für Tomaten. Es spielt eine wesentliche Schutzrolle, indem es die Früchte bei großer Sommerhitze beschattet und so Sonnenbrand auf der empfindlichen Haut der Tomaten verhindert.

Beschreibung der Frucht

Die Früchte sind rund, von mittlerer Größe (Typ Cocktail bis mittelgroß), angeordnet in Rispen von 5 bis 7 Früchten. Ihre Haut ist glatt, von chartreusegrüner Farbe mit waldgrünen Streifen, die sich zu goldenen Nuancen entwickeln, wenn die Frucht verzehrfertig ist. Das innere Fleisch ist von einem wunderschönen "Kiwi"-Grün.

Aussaat- und Kulturbedingungen

Idealer Aussaatzeitraum

Wie von Profis angegeben, erfolgt die Aussaat im Warmen (20°C) von Ende Februar bis April in Schalen oder Töpfen. Es ist entscheidend, nicht zu früh zu säen, wenn Sie kein künstliches Licht und keine Wärme haben, da die Pflanzen vor dem Umpflanzen vergeilen könnten.

Ideale Keimtemperatur

Die Tomate ist kälteempfindlich und benötigt konstante Wärme zum Keimen: Eine Temperatur von 20°C bis 25°C ist optimal. Verwenden Sie ein beheiztes Minigewächshaus oder stellen Sie Ihre Aussaaten in die Nähe eines Heizkörpers (mit Licht), um einen schnellen und gleichmäßigen Aufgang zu gewährleisten.

Keimdauer

Der Aufgang erfolgt in der Regel zwischen 7 und 10 Tagen unter guten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. Halten Sie die Erde mit einer Sprühflasche feucht, aber nicht durchnässt, um die Samen in dieser kritischen Phase nicht zu stören.

Saattiefe und Pflanzabstand

Säen Sie die Samen etwa 0,5 cm tief in feine Aussaaterde. Beim endgültigen Auspflanzen im Garten halten Sie einen Abstand von mindestens 50 bis 60 cm zwischen den Pflanzen ein, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und Pilzkrankheiten zu begrenzen.

Empfohlener Bodentyp

Die Green Zebra schätzt einen reichen, lockeren und tiefgründigen Boden, der vor der Pflanzung gut mit Kompost oder verrottetem Mist verbessert wurde. Sie toleriert leicht saure bis neutrale Erde, fürchtet aber zu lehmige Böden, die überschüssiges Wasser an den Wurzeln halten.

Idealer Standort

Ein Standort in voller Sonne ist unerlässlich, um süße und schmackhafte Früchte zu erhalten. Wählen Sie den wärmsten und geschütztesten Ort Ihres Gemüsegartens oder bauen Sie sie im Gewächshaus an, wenn Sie in einer Region mit kühlen und regnerischen Sommern leben.

Umpflanzmethode

Pikieren Sie die jungen Pflanzen etwa 4 Wochen nach der Aussaat in Einzeltöpfe, im Stadium von 2-3 echten Blättern. Das endgültige Auspflanzen ins Freiland erfolgt ab Mai, sobald jegliches Frostrisiko ausgeschlossen ist (nach den Eisheiligen), wobei der Stängel bis zu den ersten Blättern eingegraben wird, um die Wurzelbildung zu fördern.

Wasserbedarf

Das Gießen muss regelmäßig, aber ohne Übermaß erfolgen, wobei darauf zu achten ist, das Laub niemals zu benetzen, um Krautfäule zu vermeiden. Gießen Sie ein- bis zweimal pro Woche reichlich an der Basis, vorzugsweise morgens, und mulchen Sie den Boden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Pflege und Nachsorge

Schnitt und Ausgeizen

Da es sich um eine Sorte mit unbegrenztem Wachstum handelt, wird empfohlen, regelmäßig die Geiztriebe (Seitentriebe) zu entfernen, die in den Blattachseln entstehen. Dieser Schnitt ermöglicht es, den Saft auf die Hauptfrüchte zu konzentrieren und Tomaten von besserer Größe und früherer Reife zu erhalten.

Stützen

Installieren Sie solide Stützen (Spiralen, Holzpfähle oder Bambus) gleich bei der Pflanzung, um den Hauptstängel zu führen. Binden Sie den Stängel während seines Wachstums mit Bast oder weichen Bindern fest, um zu verhindern, dass er unter dem Gewicht der Früchte bricht.

Krankheitsprävention

Die Tomate ist anfällig für Krautfäule: Vermeiden Sie stehende Nässe auf den Blättern und halten Sie die Pflanzabstände ein. Vorbeugend können Sie Brennnessel- oder Schachtelhalmjauche sprühen, um die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze zu stärken.

Ernte

Erntezeitraum

Die Ernte beginnt etwa 4 Monate nach der Aussaat, meist von Mitte Juli bis zu den ersten Frösten im Oktober. Es ist eine mittelfrühe Sorte, die den ganzen Sommer über regelmäßig produziert.

Erkennen der Reife

Das ist die Fangfrage bei grünen Tomaten! Die Green Zebra ist reif, wenn die hellgrünen Streifen bernsteingelb werden und die Frucht sich bei Fingerdruck leicht weich anfühlt. Wenn sie hart und völlig grün ist, ist sie noch nicht bereit.

Durchschnittlicher Ertrag

Es ist eine ziemlich ertragreiche Sorte, jede Pflanze kann unter guten Anbaubedingungen zwischen 3 und 5 kg Tomaten liefern. Die Produktion erfolgt oft gebündelt in regelmäßigen Rispen entlang des gesamten Stängels.

Verwendung im Garten

Platz im Gemüsegarten

Sie fühlt sich in den sonnigsten Bereichen wohl, inmitten anderer Tomatensorten, um eine Vielfalt an Farben zu schaffen. Sie eignet sich auch sehr gut für den Anbau in großen Töpfen (mindestens 30L) auf einem Südbalkon.

Nützliche Pflanzengemeinschaften

Die Kombination mit Basilikum und Studentenblumen (Tagetes) ist sehr vorteilhaft, da diese Pflanzen bestimmte Schädlinge wie Nematoden und Weiße Fliegen vertreiben. Sie verträgt sich auch gut mit Karotten, Lauch und Salat.

Fruchtfolge

Die Tomate ist eine zehrende Pflanze: Warten Sie 3 oder 4 Jahre, bevor Sie sie an derselben Stelle wieder anpflanzen. Pflanzen Sie im folgenden Jahr Wurzelgemüse oder Hülsenfrüchte an ihre Stelle, die weniger Stickstoffbedarf haben.

Kulinarische Verwendung

Geschmack

Ihr Geschmack ist einzigartig: zugleich süß, würzig und säuerlich, mit einer saftigen und zartschmelzenden Textur. Es ist eine Tomate mit Charakter, die niemanden gleichgültig lässt.

Zubereitungsarten

Sie ist roh als Carpaccio großartig, einfach mit gutem Olivenöl und Fleur de Sel beträufelt. Sie wirkt Wunder in gemischten Salaten, um einen Hauch von grüner Farbe hinzuzufügen, oder verarbeitet zu einer originellen und erfrischenden grünen Gazpacho.

Tipp oder typisches Rezept

Probieren Sie Konfitüre aus grünen Tomaten (mit gut reifen Green Zebras), aromatisiert mit Vanille und Zitrone. Es ist ein überraschender Genuss, der perfekt zu Hartkäse oder auf geröstetem Brot passt.

Ökologie, Kuriositäten und Vorzüge

Ökologisches Interesse

Ihre gelben Blüten werden von Hummeln besucht, die die Bestäubung durch "Vibration" (Buzz-Bestäubung) sicherstellen. Der Anbau von samenfesten Sorten wie dieser ermöglicht es Ihnen, Ihre eigenen Samen zu ernten und zur Erhaltung der kultivierten Biodiversität beizutragen.

Anekdote oder Kuriosität

Der Name "Zebra" kommt offensichtlich von ihren Streifen, aber wussten Sie, dass Tom Wagner diese Tomate aus 4 verschiedenen alten Sorten kreiert hat? Er suchte nach einer grünen Tomate, die nicht "matschig" wurde, wenn sie reif war, ein häufiger Fehler bei alten grünen Tomaten.

Warum dieses Gemüse seinen Platz im Garten verdient

Die Green Zebra ist unverzichtbar, um aus der Routine roter Tomaten auszubrechen. Sie ist schön, gut, produktiv und weckt immer Neugier und Bewunderung im Garten wie bei Tisch. Es ist der Hauch von Exotik, der für alle Gärtner zugänglich ist.