Samen Zichoriensalat von Mechelen - Cichorium intybus

Zichoriensalat von Mechelen (mittel-früh) – Cichorium intybus

Zusammenfassung

Der Zichoriensalat von Mechelen ist eine traditionelle belgische Sorte, die für ihre kompakten, weißen Köpfe mit leicht bitterem Geschmack bekannt ist. Diese mittel-frühe Sorte wird in zwei Phasen angebaut: Aussaat im Freiland im Mai, dann Wurzelernte und Bleiche im Herbst. Eine Spezialität für erfahrene Gärtner und Liebhaber authentischer Kulturen.

Ursprung und botanische Familie

• Herkunft: Region Mechelen, Belgien

• Botanische Familie: Asteraceae

• Die Technik der Chicoréebleiche wurde im 19. Jahrhundert in Belgien perfektioniert und ist ein Symbol der regionalen Gemüsekultur.

Beschreibung und Merkmale der Pflanze

• Wuchshöhe: 30–40 cm im Blätterstadium

• Wuchsform: Aufrechte Rosette; geschlossene Köpfe entwickeln sich bei der Bleiche

• Blätter: Grün und lang während des Wachstums; weiß und zart nach der Bleiche

• Besonderheiten: Erfordert spezielle Bleichmethode mit Erde und Stroh

Aussaat und Kulturbedingungen

• Aussaatzeit: Mai, direkt in Reihen im Freiland

• Keimtemperatur: 15–20 °C

• Keimdauer: 7–14 Tage

• Saattiefe: 1 cm

• Reihenabstand: 25 cm zwischen den Reihen, 10 cm in der Reihe

• Boden: Tiefgründig, locker, durchlässig, leicht nährstoffreich

• Lage: Volle Sonne

• Vereinzeln: Bei 2–3 Blattstadium auf 10 cm Abstand

• Bewässerung: Mäßig, regelmäßig bei Trockenheit

Pflege und Wartung

• Kein Schnitt oder Anbinden nötig

• Achten Sie auf Wurzelfliegen oder Fäulnis bei Nässe

• Bleichen: Im Herbst Wurzeln ernten, Blätter auf 2 cm kürzen, Wurzeln senkrecht in 25 cm tiefe Rinne stellen, mit Erde und Stroh abdecken

Ernte

• Erntezeit nach Bleiche: 3–5 Wochen

• Erntezeitraum: Ab November bis März, je nach Bleichbeginn

• Ertrag: 3–5 Köpfe/m² je nach Wurzelgröße

• Lagerung: Frisch verwenden; gebleichte Köpfe sind nicht lange lagerfähig

Verwendung im Garten

• Gut geeignet nach Hülsenfrüchten in Fruchtfolge

• Ideal in einem dedizierten Beet zur Wurzelentwicklung

• Standortwechsel alle 3 Jahre empfohlen

Kulinarische Verwendung

• Geschmack: Leicht bitter, besonders zart nach dem Garen

• Verwendung roh im Salat, gedünstet, gratiniert oder karamellisiert

• Klassisch: überbackener Chicorée mit Schinken und Käse

Ökologie, Besonderheiten und Vorteile

• Geringer ökologischer Fußabdruck, ideal für Bio-Gärten

• Die Bleiche unter Stroh ersetzt künstliche Verfahren

• Auch geeignet für Innenräume: Bleichen in Kisten im Keller möglich

Der Zichoriensalat von Mechelen ist eine spannende Kultur für neugierige Gärtner und eine wahre Delikatesse im Winter. Tradition und Geschmack vereint in einem Gemüse.