Céleri à côtes plein vert Pascal

Céleri à côtes 'Pascal' – Apium graveolens L.

Céleri Pascal : croquant, aromatique et généreux, il est parfait pour les potagers gourmands et les plats mijotés de l’automne à l’hiver.

Un classique croquant au jardin comme en cuisine

Le céleri à côtes 'Pascal' est une variété vigoureuse de céleri-branche, appréciée pour ses côtes charnues, bien blanches et tendres. Riche en goût, il relève les bouillons, potées et farces, tout en offrant une texture croquante dans les salades. Facile à cultiver avec un bon arrosage, c’est un légume incontournable pour prolonger les récoltes jusqu’aux premières gelées.

Origines et famille botanique

• Origine : Méditerranée, puis sélectionné en Europe

• Famille botanique : Apiacées (ombellifères)

• Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et aromatiques

Description botanique et caractéristiques

• Hauteur adulte : 50 à 70 cm

• Port : touffe dressée et compacte

• Feuillage : vert foncé, très découpé, parfumé

• Côtes : larges, épaisses, fermes et peu fibreuses

Conditions de semis et culture

• Période de semis idéale : de février à avril sous abri ; repiquage en pleine terre de mai à juin

• Température de germination idéale : 15 à 20 °C

• Temps de levée : 14 à 21 jours

• Profondeur de semis : 0,5 à 1 cm

• Espacement : 30 cm entre plants, 40 cm entre rangs

• Type de sol recommandé : riche en humus, frais, bien drainé, légèrement acide à neutre

• Exposition idéale : plein soleil

• Méthode d’éclaircissage : après repiquage, ne garder que les plants les plus vigoureux

• Besoins en eau : très élevés – maintenir le sol frais en permanence

Entretien et suivi

• Biner et pailler pour garder l’humidité

• Arrosage régulier et abondant

• Apport de compost mûr en cours de culture

• Blanchiment des côtes en fin de culture si souhaité : attacher les tiges et les couvrir légèrement

Récolte

• Période de récolte après semis : 150 à 180 jours (août à novembre)

• Reconnaître la maturité : cœur bien formé et côtes fermes

• Rendement moyen : 3 à 4 pieds/m²

• Conservation : 2 à 4 semaines en cave humide ; congélation possible après blanchiment

Usages au jardin

• À installer en bordure ou en lignes centrales

• Bonne association avec les poireaux, choux et oignons

• Éviter les sols ayant accueilli carottes ou panais l’année précédente

Usages culinaires

• Saveur : puissante, aromatique, légèrement salée

• Idéal en bouillon, potée, farce, gratin, ou cru en bâtonnets à tremper

• Astuce : les feuilles parfument les soupes et les sauces

Écologie, curiosités et atouts

• Attire les insectes auxiliaires avec son feuillage aromatique

• Peut être cultivé en grand bac sur balcon

• Participe à l’enrichissement du sol en matière organique

• Culture en permaculture possible avec mulch épais

Le céleri à côtes 'Pascal' est un légume gourmand et polyvalent, idéal pour les amateurs de cuisine généreuse. Exigeant en eau mais robuste, il garantit une belle production pour l’automne.