Chou de Milan, savoie
Brassica olearacea var. sabauda
Chou de Milan ou de Savoie, rustique et résistant au froid. Feuilles gaufrées, tendres et savoureuses. Idéal pour farci, potée ou soupe, longue conservation.
Description
Chou de Milan ou de Savoie – Brassica oleracea var. sabauda
Introduction
Le chou de Milan ou de Savoie est une variété rustique et résistante, appréciée pour ses feuilles gaufrées, tendres et légèrement sucrées après un petit gel. Adapté aux potagers familiaux, il se conserve longtemps et offre un excellent rendement.
Origine et famille botanique
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Origine : Italie du Nord, cultivé depuis le Moyen Âge
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Famille : Brassicacées
Particulièrement populaire en Europe centrale et occidentale pour sa résistance au froid et sa capacité à former des têtes denses.
Description botanique et caractéristiques
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Type : plante bisannuelle cultivée comme annuelle
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Hauteur adulte : 50–80 cm
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Port : buissonnant
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Feuillage : gaufré, vert moyen à foncé, souple et croquant
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Tête : compacte, ronde à légèrement conique
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Chair : blanche à vert pâle, tendre et parfumée
Conditions de semis et culture
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Semis en pépinière : février–mars, repiquer en godets
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Plantation en pleine terre : avril–mai, après les dernières gelées
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Espacement : 50–60 cm entre les plants, 60–70 cm entre les rangs
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Sol : fertile, profond, riche en humus, bien drainé, pH 6–7
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Exposition : plein soleil à mi-ombre
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Arrosage : régulier, surtout en période sèche
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Entretien : paillage conseillé pour conserver l’humidité, supprimer les feuilles abîmées
Récolte
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Période : juin à novembre selon la plantation et la variété
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Maturité : têtes fermes et bien formées
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Rendement : élevé, 3 à 5 kg par plant
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Conservation : cave fraîche et ventilée, 2 à 3 mois
Utilisation au jardin
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Plante rustique qui supporte le gel léger
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Idéal pour la rotation après légumineuses ou pommes de terre
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Convient aux petits et grands potagers
Usages culinaires
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Goût : doux et légèrement sucré après un gel
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Utilisations : choux farcis, potées, soupes, sautés
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Astuce : blanchir les feuilles avant cuisson pour les plats farcis
Atouts et particularités
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Très résistante au froid et aux maladies courantes
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Longue période de récolte
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Feuillage décoratif et nutritif
Conseils du jardinier
Prévoir un semis précoce pour une récolte estivale, ou un semis décalé pour une conservation hivernale. Arroser régulièrement et butter légèrement les plants pour de belles têtes bien formées.
Caractéristiques
- Nom commun : Chou de Milan ou de Savoie
- Catégorie : légume
- Période de semis : avril à mi-mai
- Récolte : après 150 jours
Références spécifiques
- EAN13
- 8711117023050
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