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Chrysanthème comestible
Glebionis coronaria
Ce chrysanthème de 60 à 80 cm de haut attire d'innombrables pollinisateurs au potager. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites; mais également les jeunes fleurs riches en vitamine A, B1, B2, B3 et C qui se consomment en salade et aromatisent certains plats.
Description
Chrysanthème comestible – Glebionis coronaria
Introduction
Le chrysanthème comestible, aussi appelé chrysanthème couronné, est un légume-feuille encore méconnu en Europe, mais très apprécié en cuisine asiatique. Facile à cultiver, rapide à pousser et généreux, il offre des feuilles tendres au goût légèrement herbacé et aromatique. À la fois décoratif et savoureux, il trouve naturellement sa place au potager familial.
Origine et famille botanique
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Origine : bassin méditerranéen et Asie de l’Est
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Famille : Astéracées
Traditionnellement cultivé en Chine, au Japon et en Corée, ce légume est utilisé depuis des siècles pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Description botanique et caractéristiques
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Type : plante annuelle
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Hauteur adulte : 40 à 80 cm
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Port : dressé et ramifié
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Feuillage : vert vif, découpé, tendre
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Floraison : jaune vif, comestible également si récoltée jeune
Conditions de semis et culture
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Période de semis : mars à mai, en pleine terre ou sous abri
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Température de germination : 15 à 20 °C
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Temps de levée : 7 à 14 jours
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Profondeur de semis : 1 cm
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Espacement : 20 cm entre les plants, 30 cm entre les rangs
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Sol : léger, fertile, bien drainé, légèrement humifère
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Exposition : soleil doux ou mi-ombre
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Éclaircissage : conserver les plants les plus vigoureux après la levée
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Besoins en eau : arrosages réguliers, sans excès
Entretien et suivi
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Sarcler régulièrement pour éviter la concurrence des adventices
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Pincer les jeunes plants pour favoriser une végétation plus touffue
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Récolter fréquemment pour retarder la montée en fleurs
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Peu sensible aux maladies, culture très simple
Récolte
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Période : 30 à 45 jours après semis
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Méthode : couper les jeunes feuilles et tiges tendres
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Rendement : récoltes successives possibles sur plusieurs semaines
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Conservation : à consommer frais, possible 2 à 3 jours au réfrigérateur
Usages au jardin
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Idéal en bordure de potager ou en culture intercalaire
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Convient parfaitement aux potagers naturels et permaculturels
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Bonne rotation après les légumes-fruits ou racines
Usages culinaires
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Saveur : douce, légèrement amère et aromatique, saveur de carotte et de citron.
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Utilisations : sautés, soupes, wok, salades tièdes
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Astuce : ajouter les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur tendreté
Écologie, curiosités et atouts
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Attire les insectes pollinisateurs lors de la floraison
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Très apprécié dans l’alimentation asiatique traditionnelle
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Peut se cultiver en pot ou en bac sur balcon
Le chrysanthème comestible est un légume original, facile et rapide à cultiver, parfait pour diversifier le potager. À la fois décoratif et gourmand, il séduit par sa simplicité de culture et sa grande polyvalence en cuisine.
Caractéristiques
- Nom commun : Chrysanthème comestible
- Catégorie : herbe aromatique
- Période de semis : avril à mai
- Récolte : juillet à septembre.
- Utilisation : tisane, plats cuisinés et salade
Références spécifiques
- EAN13
- 3262810820507
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