Zwiebeln De Barletta

Zwiebeln De Barletta - Allium cepa

Einführende Zusammenfassung

Die Zwiebel De Barletta ist eine frühe italienische Sorte, die weltweit für die Produktion kleiner, schneeweißer Zwiebeln bekannt ist. Sie ist die absolute Referenz für Liebhaber von Silberzwiebeln und eingelegtem Gemüse, perfekt für das Einmachen in Essiggläsern. Ihr weißes Fleisch, knackig und besonders mild im Geschmack, macht sie auch zu einem Genuss für den frischen Verzehr, roh in Salaten oder im Ganzen in Frühlingsgemüsegerichten geschmort.

Diese Sorte wächst sehr schnell und ist ideal für den Hobbygärtner, der schnelle Ergebnisse wünscht, ohne den Gemüsegarten zu lange zu belegen. Die Pflanze produziert runde, leicht abgeflachte Zwiebeln, die meist vor ihrer vollen Reife geerntet werden, um ihre Zartheit zu bewahren. Zwiebeln De Barletta anzubauen bedeutet, sich einen Vorrat an hausgemachten Gewürzen für das ganze Jahr zu sichern oder den feinen Geschmack junger Zwiebeln schon zu Beginn des Sommers zu genießen.

Herkunft und botanische Familie

Geografische Herkunft

Wie der Name schon sagt, stammt diese Sorte aus der Region Barletta, einer Hafenstadt in Apulien, Süditalien. Es handelt sich um eine alte Sorte, die über Jahrhunderte von lokalen Gemüsebauern wegen ihrer Frühzeitigkeit und reinen weißen Farbe selektiert wurde.

Botanische Familie

Sie gehört zur großen Familie der Lauchgewächse (Alliaceae), genau wie Knoblauch, Lauch, Schalotten und Schnittlauch. Sie gehört zur Art Allium cepa, zu der die Mehrheit der kultivierten Zwiebeln zählt.

Historische Besonderheiten

Traditionell verwendeten die Italiener diese kleinen Zwiebeln (die "Cipolline"), um sie in Olivenöl oder weißem Balsamico-Essig einzulegen. Sie sind eine wesentliche Zutat der berühmten mediterranen Antipasti, die als Vorspeise serviert werden.

Botanische Beschreibung und Merkmale

Wuchshöhe und Wuchsform

Die Pflanze entwickelt feines, röhrenförmiges und aufrechtes Laub, das im Allgemeinen 20 bis 30 cm Höhe erreicht. Der Wuchs ist kompakt und aufrecht, was es ermöglicht, diese Zwiebeln recht dicht anzubauen, ohne dass sie sich gegenseitig behindern.

Beschreibung des Laubes

Die Blätter sind blaugrün (bereift), zylindrisch und innen hohl. Sie sind weniger kräftig als die von großen Lagerzwiebeln, da sich die Energie der Pflanze schnell auf die Bildung der kleinen Zwiebel an der Basis konzentriert.

Beschreibung der Zwiebel

Die Zwiebel ist klein und wird für Einlegezwecke meist geerntet, wenn sie einen Durchmesser von 2 bis 3 cm erreicht hat. Sie ist kugelförmig bis leicht abgeflacht und mit einer sehr feinen, glänzenden und rein silberweißen Schale bedeckt.

Aussaat- und Kulturbedingungen

Idealer Aussaatzeitraum

Die Aussaat erfolgt direkt an Ort und Stelle, sobald sich der Boden erwärmt, meist von März bis Mai für eine Sommerernte. In Regionen mit milden Wintern ist eine Herbstaussaat für eine sehr frühe Ernte im folgenden Frühjahr möglich.

Ideale Keimtemperatur

Zwiebelsamen keimen ab 10°C, aber eine Bodentemperatur zwischen 15°C und 20°C sorgt für einen schnelleren und gleichmäßigeren Aufgang. Unterhalb dieser Temperaturen kann die Keimung langwierig und unregelmäßig sein.

Keimdauer

Der Aufgang variiert je nach Temperatur und dauert in der Regel zwischen 10 und 20 Tagen. Es ist entscheidend, den Boden während dieser Zeit feucht zu halten, um den Durchbruch der Keimlinge, die im "Knebel"-Stadium recht empfindlich sind, zu erleichtern.

Saattiefe und Pflanzabstand

Säen Sie dünn in flache Rillen, etwa 1 cm tief, und bedecken Sie sie mit feiner Erde. Halten Sie 20 bis 25 cm Abstand zwischen den Reihen und planen Sie eine hohe Dichte in der Reihe ein, da diese Zwiebeln klein geerntet werden.

Empfohlener Bodentyp

Zwiebeln De Barletta bevorzugen leichte, sandige und gut durchlässige Böden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen. Sie fürchten vor allem schwere, lehmige und staunasse Böden, da diese das Faulen der Zwiebeln verursachen.

Idealer Standort

Ein Standort in voller Sonne ist unabdingbar für die gute Entwicklung der Zwiebel und zur Vermeidung von Pilzkrankheiten. Die Zwiebel benötigt viel Licht für die Photosynthese und die Anreicherung von Zucker.

Ausdünnungsmethode

Um Silberzwiebeln (sehr klein) zu erhalten, ist es oft nicht notwendig auszudünnen, wenn die Aussaat gut dosiert war. Wenn Sie größere Zwiebeln für den frischen Verzehr wünschen, dünnen Sie etwa einen Monat nach dem Auflaufen auf ca. 5 bis 8 cm aus.

Wasserbedarf

Das Gießen muss während der Keimphase und des Blattwachstums regelmäßig erfolgen. Reduzieren oder stoppen Sie jedoch das Gießen einige Wochen vor der Ernte, damit die Zwiebel ausreifen kann und Krankheiten vermieden werden.

Pflege und Nachsorge

Unkrautjäten

Dies ist der entscheidende Punkt beim Zwiebelanbau: Sie hasst die Konkurrenz von Unkraut. Es muss ein regelmäßiges und sorgfältiges manuelles Jäten zwischen den Reihen und in der Reihe durchgeführt werden, um die Zwiebel atmen zu lassen.

Krankheitsprävention

Um die Zwiebelfliege und falschen Mehltau zu vermeiden, halten Sie die Pflanzabstände strikt ein und vermeiden Sie frischen Mist. Die Mischkultur mit Karotten ist eine wirksame natürliche Methode, um den Geruchssinn von Schädlingen zu verwirren.

Ernte

Erntezeitraum

Die Ernte erfolgt schnell, 8 bis 12 Wochen nach der Aussaat, meist von Juni bis August je nach Aussaatdatum. Es ist eine frühe Sorte, die Platz im Gemüsegarten für Herbstkulturen freimacht.

Erkennen der Reife

Für Einlegezwiebeln ernten Sie, wenn die Zwiebel die Größe einer Murmel oder Walnuss hat, während das Laub noch grün ist. Für den späteren frischen Verzehr warten Sie, bis die Stängel zu vergilben beginnen und sich auf den Boden legen.

Durchschnittlicher Ertrag

Der Ertrag hängt vom Erntestadium ab, ist aber im Hinblick auf die Anzahl der Zwiebeln im Allgemeinen ausgezeichnet. Auf einem Quadratmeter können mehrere hundert kleine Silberzwiebeln geerntet werden, wenn die Dichte gut verwaltet wird.

Lagerungsmethode

De Barletta ist keine Lagerzwiebel für die lange Aufbewahrung an der Luft (sie hält sich im Winter schlecht). Sie ist dazu bestimmt, schnell frisch verzehrt oder zu Essigkonserven verarbeitet zu werden, um das ganze Jahr über gelagert zu werden.

Verwendung im Garten

Platz im Gemüsegarten

Sie passt perfekt in die Fruchtfolge, idealerweise nach einem Fruchtgemüse (Tomate, Kürbis), das einen sauberen Boden hinterlassen hat. Sie kann dank ihres geringen Platzbedarfs auch am Rand von Hochbeeten angebaut werden.

Nützliche Pflanzengemeinschaften

Die Allianz mit der Karotte ist berühmt: Der Geruch der Zwiebel vertreibt die Möhrenfliege und umgekehrt. Sie verträgt sich auch sehr gut mit Rote Bete, Erdbeeren und Salat, sollte aber von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen) ferngehalten werden.

Fruchtfolge

Warten Sie 3 bis 5 Jahre, bevor Sie erneut Zwiebeln oder Lauchgewächse an derselben Stelle pflanzen. Dies hilft, die dauerhafte Ansiedlung von Bodenkrankheiten wie Weißfäule oder Nematoden zu verhindern.

Kulinarische Verwendung

Geschmack

Es ist eine milde Zwiebel, wenig scharf und süß, besonders wenn sie jung geerntet wird. Ihre knackige Textur bleibt auch nach dem Einlegen in Essig fest, was ihre wichtigste Qualität ist.

Zubereitungsarten

Sie ist der Star der kleinen Zwiebeln in Essig (Pickles/Silberzwiebeln), die zu Wurstplatten oder Raclette serviert werden. Frisch passt sie im Ganzen zu Erbsen, karamellisiert um einen Braten oder wird roh mit etwas Salz gegessen.

Tipp oder typisches Rezept

Um diese sehr kleinen Zwiebeln leicht zu schälen, blanchieren Sie sie eine Minute in kochendem Wasser und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser. Die Schale löst sich dann mit einem einfachen Fingerdruck von selbst, was Ihnen wertvolle Zeit spart.

Ökologie, Kuriositäten und Vorzüge

Ökologisches Interesse

Obwohl oft vor der Blüte geerntet, ziehen die kugelförmigen weißen Dolden viele bestäubende Insekten an, wenn man einige Pflanzen schießen lässt. Es ist eine Pflanze mit geringen Ansprüchen an Dünger, die gut für den biologischen Gartenbau geeignet ist.

Topfkultur

Dies ist eine Sorte, die sich sehr gut für den Anbau in Blumenkästen oder Töpfen auf einem Balkon eignet. Ihre flache Verwurzelung und das geringe Volumen ermöglichen es, auch in der Stadt frische Zwiebeln griffbereit zu haben.

Warum dieses Gemüse seinen Platz im Garten verdient

Die Zwiebel De Barletta ist unverzichtbar für Feinschmecker, die ihre eigenen Konserven ("hausgemacht") herstellen möchten. Ihr Anbau ist einfach und schnell, und der Geschmack einer kleinen, frisch geernteten oder selbst zubereiteten weißen Zwiebel hat absolut nichts mit Industrieprodukten aus dem Glas zu tun.