Chicorée pain de sucre
Cichorium Intybus
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Chicorée rustique en forme de pain de sucre, douce et croquante. Semis en juin-juillet, récolte jusqu'en hiver, excellente tenue au froid.
Description
Chicorée sauvage Pain de sucre - Cichorium intybus
Résumé
La chicorée sauvage Pain de sucre est une variété ancienne reconnaissable à sa forme oblongue et compacte. Ses feuilles vert clair forment une pomme dense et sucrée, offrant une saveur douce bien différente des chicorées amères classiques. Rustique et facile à cultiver, elle se sème en plein été pour une récolte tardive jusqu'à l'hiver, parfaite en salade ou cuite.
Origine et famille botanique
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Origine : Europe centrale
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Famille : Asteraceae
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Issue de la chicorée sauvage, cette variété a été sélectionnée pour sa pomme sucrée et compacte. Elle fait partie des laitues d'hiver populaires dans les potagers traditionnels. Très utilisée depuis le Moyen Âge, notamment pour ses vertus médicinales et digestives. Elle est également liée à la tradition culinaire italienne.
Description et caractéristiques
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Hauteur : 30 à 40 cm
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Port : dressé, formant une pomme allongée
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Feuillage : vert clair, nervuré, dense
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Particularités : se referme naturellement en fin de croissance pour protéger le cœur
Conditions de semis et culture
- Période de semis idéale : de mai à juillet
- Température de germination idéale : entre 15 et 20 °C
- Temps de levée : 10 à 14 jours
- Profondeur de semis : 1 cm
- Espacement : 30 cm entre les plants, 35 cm entre les rangs
- Type de sol : léger à riche, bien drainé, plutôt frais, pH neutre
- Exposition idéale : plein soleil ou mi-ombre légère
- Éclaircissage : à faire lorsque les plants ont 3-4 feuilles
- Besoins en eau : arrosages réguliers pour favoriser le développement des pommes
Entretien courant
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Binages et arrosages réguliers en cas de sécheresse
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Aucun blanchiment n’est nécessaire
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Peut être paillée en automne pour prolonger la récolte
Récolte
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Période : de septembre à novembre ( décembre)
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Délai après semis : 90 à 100 jours, quand la pomme est bien formée, serrée et ferme
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Rendement : 3 à 4 kg/m²
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Conservation : en cave fraîche ou au réfrigérateur, pendant plusieurs semaines
Utilisation au potager
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Idéale pour les cultures d’automne et d’hiver
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Apporte de la diversité en salade avec une texture croquante et douce
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Peu sensible aux maladies hivernales
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Parfait en fin de saison dans les zones libérées après culture de printemps
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Bénéficie d’une rotation après des légumineuses ou des alliacées
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Peut être associée aux carottes, céleris ou poireaux
Intérêt écologique et culinaires
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Permet de prolonger les récoltes jusqu’aux premières gelées
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Favorise une alimentation locale et de saison
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Se consomme crue ou braisée
La chicorée Pain de sucre est une valeur sûre pour l’automne : facile à réussir, rustique, savoureuse et originale. Un légume oublié à remettre au goût du jour !
Caractéristiques
- Nom commun : Chicorée pain de sucre
- Catégorie : légume
- Période de semis : mi-juin jusqu'à fin juillet
- Récolte : après 90 -100 jours
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