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Chou rouge tête noire
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
Chou rouge compact, ferme et coloré, idéal cru ou cuit. Facile à cultiver, il se conserve longtemps et apporte couleur et saveur au potager.
Description
Chou rouge tête noire – Brassica oleracea
Résumé introductif
Le chou rouge tête noire est une variété traditionnelle réputée pour sa pomme compacte, ferme et sa couleur rouge intense. Idéal en salades, en accompagnement ou en conservation longue, il se cultive facilement et offre un excellent rendement.
Origines et famille botanique
Originaire d’Europe, le chou rouge appartient à la famille des Brassicacées. Cultivé depuis le Moyen Âge, il a longtemps été apprécié pour ses qualités nutritives, sa capacité de conservation et ses usages variés en cuisine paysanne comme gastronomique.
Description botanique et caractéristiques
Cette variété forme une pomme ronde et dense aux feuilles lisses, d’un rouge violacé profond. Sa hauteur reste modérée, ce qui facilite sa culture même dans des potagers de petite taille. Sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée en font un légume très apprécié.
Conditions de semis et culture
- Semis : de mars à mai, en pépinière ou directement en pleine terre.
- Profondeur de semis : environ 1 cm.
- Espacement : 40 à 50 cm entre plants et 50 à 60 cm entre rangs.
- Sol : riche, frais, bien drainé, légèrement argileux.
- Exposition : plein soleil.
- Levée : 6 à 10 jours selon température.
- Température de germination : 15 à 20°C.
- Eclaircissage : au stade 4-5 feuilles, ne conserver que les plants les plus vigoureux.
- Arrosage : régulier, surtout en période de croissance.
Entretien et suivi
Biner et pailler pour limiter l’évaporation. Surveiller la présence de la piéride du chou et des altises ; privilégier les méthodes de lutte naturelles comme les filets anti-insectes. Un arrosage constant favorise une pomme bien ferme.
Pratiquez la rotation des cultures (attendre 3 ans) pour limiter l’apparition des maladies spécifiques aux brassicacées.
Récolte
La récolte intervient environ 110 à 130 jours après semis. Le chou est prêt lorsqu’il présente une pomme ferme au toucher et bien colorée. Conservation possible en cave fraîche ou en silo, plusieurs mois durant.
Usages au jardin
À intégrer dans une planche de choux variés pour diversifier les récoltes. Bon compagnon du céleri, des oignons et des betteraves. Éviter les précédents de la même famille pour prévenir les maladies.
Usages culinaires
Parfait cru en salade avec des pommes et des noix ou cuit en accompagnement de viandes. Excellente base pour les recettes traditionnelles de chou rouge braisé.
Écologie, curiosités et atouts
Source importante de vitamines C et K, le chou rouge contribue à la biodiversité du potager et attire certains insectes auxiliaires. Sa teinte vive apporte aussi une touche décorative au potager.
Facile à cultiver, nutritif et esthétique, le chou rouge tête noire est une valeur sûre pour tout potager familial, alliant saveur, santé et rendement.
Caractéristiques
- Nom commun : Chou cabus rouge tête noire
- Catégorie : légume
- Période de semis : avril à mi-mai
- Récolte : après 150 jours
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