Semences Chou de Milan, savoie - Brassica olearacea var. sabauda

Chou de Milan ou de Savoie – Brassica oleracea var. sabauda

Introduction

Le chou de Milan ou de Savoie est une variété rustique et résistante, appréciée pour ses feuilles gaufrées, tendres et légèrement sucrées après un petit gel. Adapté aux potagers familiaux, il se conserve longtemps et offre un excellent rendement.

Origine et famille botanique

• Origine : Italie du Nord, cultivé depuis le Moyen Âge

• Famille : Brassicacées
  Particulièrement populaire en Europe centrale et occidentale pour sa résistance au froid et sa capacité à former des têtes denses.

Description botanique et caractéristiques

• Type : plante bisannuelle cultivée comme annuelle

• Hauteur adulte : 50–80 cm

• Port : buissonnant

• Feuillage : gaufré, vert moyen à foncé, souple et croquant

• Tête : compacte, ronde à légèrement conique

• Chair : blanche à vert pâle, tendre et parfumée

Conditions de semis et culture

• Semis en pépinière : février–mars, repiquer en godets

• Plantation en pleine terre : avril–mai, après les dernières gelées

• Espacement : 50–60 cm entre les plants, 60–70 cm entre les rangs

• Sol : fertile, profond, riche en humus, bien drainé, pH 6–7

• Exposition : plein soleil à mi-ombre

• Arrosage : régulier, surtout en période sèche

• Entretien : paillage conseillé pour conserver l’humidité, supprimer les feuilles abîmées

Récolte

• Période : juin à novembre selon la plantation et la variété

• Maturité : têtes fermes et bien formées

• Rendement : élevé, 3 à 5 kg par plant

• Conservation : cave fraîche et ventilée, 2 à 3 mois

Utilisation au jardin

• Plante rustique qui supporte le gel léger

• Idéal pour la rotation après légumineuses ou pommes de terre

• Convient aux petits et grands potagers

Usages culinaires

• Goût : doux et légèrement sucré après un gel

• Utilisations : choux farcis, potées, soupes, sautés

• Astuce : blanchir les feuilles avant cuisson pour les plats farcis

Atouts et particularités

• Très résistante au froid et aux maladies courantes

• Longue période de récolte

• Feuillage décoratif et nutritif

Conseils du jardinier

Prévoir un semis précoce pour une récolte estivale, ou un semis décalé pour une conservation hivernale. Arroser régulièrement et butter légèrement les plants pour de belles têtes bien formées.