Semences Courge spaghetti - Cucurbita pepo

Courge spaghetti - Cucurbita pepo 'Spaghetti'

Origines et caractéristiques

Originaire d’Amérique centrale, cette variété appartient à l’espèce Cucurbita pepo, comme la courgette ou la citrouille. Elle est cultivée pour sa chair unique, à la texture très différente des autres courges, qui s’effiloche en filaments à la cuisson. C’est une excellente alternative végétale aux pâtes traditionnelles.

Description et particularités

La plante est coureuse, mais de développement modéré comparée à d'autres courges. Elle produit des fruits oblongs, à la peau jaune pâle à crème, pesant de 2 à 4 kg chacun. La chair, ferme crue, devient tendre et filamenteuse après cuisson, évoquant visuellement et textuellement des spaghettis.

• Port : Coureuse, peu envahissante
• Poids des fruits : 2 à 4 kg
• Peau : Jaune pâle à crème
• Chair : Jaune clair, filamenteuse après cuisson
• Utilisation culinaire : En remplacement des pâtes, au pesto, en gratin, farcie
• Conservation : Très bonne (plusieurs mois dans un local frais et sec)

Semis et culture

• Période de semis :

• Sous abri : avril
• En pleine terre : mai à juin (sol bien réchauffé)

• Profondeur : 2 à 3 cm
• Espacement : 1 m entre les plants, 1,20 à 1,50 m entre les rangs
• Exposition : Plein soleil
• Sol : Riche, meuble, humifère, bien drainé
• Levée : 6 à 10 jours à 18–22 °C

Floraison et récolte

• Floraison : Juin à août (fleurs mâles puis femelles)
• Pollinisation : Par les insectes (abeilles, bourdons)
• Période de récolte : Août à octobre, quand la peau devient dure et ne se marque plus à l’ongle
• Récolter avant les premières gelées

Arrosage et entretien

• Arrosage régulier, au pied, sans mouiller les feuilles
• Paillage conseillé pour limiter l’évaporation
• Binages légers au début pour aérer le sol
• Apport de compost ou fumier bien décomposé à la plantation

Utilisation culinaire

• Chair filamenteuse après cuisson (30 à 45 min à l’eau, à la vapeur ou au four)
• À déguster avec des sauces à pâtes, du pesto, en gratin ou farcie
• Faible en calories, riche en fibres : excellent dans une cuisine légère ou végétarienne
• Se marie très bien avec les herbes fraîches, tomates, fromages, champignons

Avantages de la variété

• Originale et ludique, idéale pour varier les recettes
• Facile à cultiver même en petit potager
• Bonne conservation hivernale
• Plante productive avec peu d’entretien

Conseils de culture

• Semer en poquets de 2–3 graines, ne conserver qu’un plant par emplacement
• Éviter de trop arroser en fin de culture pour favoriser la conservation
• En climat frais : semis sous abri et repiquage après les Saints de Glace
• Peut se palisser sur support solide pour gagner de la place

Cucurbita pepo 'Spaghetti', ou courge spaghetti, est une plante potagère étonnante et facile, qui combine plaisir visuel, intérêt culinaire et bonne productivité. Son aspect filamenteux unique en fait une alternative saine aux pâtes, tout en apportant diversité et originalité au jardin.