Ui noordhollandse strogele

Ui noordhollandse strogele - Allium cepa

Introductie

De Ui Noordhollandse Strogele is een oud en gerenommeerd ras dat bijzonder geliefd is bij tuinders vanwege zijn uitzonderlijke bewaarbaarheid. Het is de archetypische bewaarui: hij produceert grote, licht afgeplatte bollen, omhuld door een dikke, koperkleurige tot strogele schil die stevig, wit vruchtvlees beschermt. Zijn robuustheid en productiviteit maken hem tot een vaste waarde in de moestuin, in staat om voorraden voor de hele winter te leveren als het drogen goed is uitgevoerd.

In de keuken is het een universeel ingrediënt met een pittige en aromatische smaak, onmisbaar voor het op smaak brengen van stoofschotels, uiensoep of sauzen. In tegenstelling tot mildere witte uien ontwikkelt deze ui zijn volledige smaakkracht tijdens het koken, waarbij hij zacht en smakelijk wordt. Gemakkelijk te kweken en weinig veeleisend, is hij perfect geschikt voor de beginnende tuinier die verzekerd wil zijn van een lonende en dagelijks bruikbare oogst.

Oorsprong en botanische familie

Geografische oorsprong

Zoals de naam al doet vermoeden, is dit ras geselecteerd in Nederland, een regio die historisch bekend staat om zijn tuinbouwkundige expertise en bollenveredeling. Het is ontwikkeld om weerstand te bieden aan het gematigde en vochtige klimaat van Noord-Europa en biedt tegelijkertijd een lange winterrust.

Botanische familie

Hij behoort tot de grote familie van de Lookfamilie (Alliaceae), naast knoflook, sjalot en prei. De soort Allium cepa omvat uien die een enkele bol vormen, in tegenstelling tot sjalotten die zich in teentjes splitsen.

Historische bijzonderheden

Deze ui behoort tot de zogenaamde "langedag"-rassen, wat betekent dat de bolvorming wordt geactiveerd door het lengen van de dagen in de lente en zomer. Hij vormde lange tijd een essentieel basisvoedsel voor Europese boeren in de winter, dankzij zijn buitengewone houdbaarheid in de kelder of op zolder.

Botanische beschrijving en kenmerken

Volwassen hoogte en groeivorm

De plant ontwikkelt buisvormig, hol en rechtopstaand loof met een karakteristieke blauwgroene kleur. Bij rijpheid bereikt het loof over het algemeen een hoogte van 30 tot 40 cm voordat het op natuurlijke wijze gaat liggen, een teken dat de bol zijn groei heeft voltooid.

Beschrijving van het blad

De bladeren zijn cilindrisch en wasachtig, waardoor ze de verdamping van water beperken. Ze ontspringen allemaal aan de basis van de bol en, hoewel ze krachtig zijn, vergelen en drogen ze uiteindelijk volledig uit aan het einde van de cyclus, een cruciale stap voor het sluiten van de bolhals.

Beschrijving van de bol

De bol heeft een mooi formaat en meet vaak 8 tot 10 cm in diameter. Hij heeft een typische "platte" of "afgeplatte" vorm, met een buitenhuid (rok) van kopergeel tot strogeel, zeer resistent, die lagen van wit, dicht en scherp vruchtvlees omhult.

Zaai- en kweekomstandigheden

Ideale zaaiperiode

Het zaaien gebeurt idealiter aan het einde van de winter of het begin van de lente, van februari tot april, afhankelijk van het klimaat in uw regio. Het is mogelijk om te zaaien zodra de grond is opgedroogd en begint op te warmen, omdat de ui niet bang is voor lichte late vorst.

Ideale kiemtemperatuur

Uienzaden kiemen vanaf 10°C, maar een bodemtemperatuur tussen 12°C en 18°C garandeert een snellere en gelijkmatigere opkomst. Onder deze temperaturen zal de kieming veel langzamer verlopen, waardoor het zaad wordt blootgesteld aan weersinvloeden.

Kiemtijd

De opkomst vereist enig geduld en duurt meestal tussen 15 en 20 dagen na het zaaien. Het is cruciaal om de grond tijdens deze fase licht vochtig te houden om de zaailing te helpen door de aardkorst te breken, vooral als de lente droog is.

Zaaidiepte en plantafstand

Zaai de zaden in rijen, op ongeveer 1 tot 2 cm diepte, en druk de aarde goed aan met de achterkant van de hark om contact te verzekeren. Houd 25 tot 30 cm afstand tussen de rijen en plan om later uit te dunnen tot 10 à 15 cm tussen elke bol in de rij.

Aanbevolen bodemtype

De Strogele ui geeft de voorkeur aan een lichte, losse en goed doorlatende grond, die geen overtollig water vasthoudt om rotting te voorkomen. Hij heeft een hekel aan verse organische mest (niet verteerde mest) die de ontwikkeling van het loof bevordert ten koste van de bol en de uienvlieg aantrekt.

Ideale standplaats

Een standplaats in de volle zon is absoluut noodzakelijk voor dit gewas, dat veel licht nodig heeft voor fotosynthese en om de bol te laten groeien. De zon helpt ook om het loof aan het einde van het seizoen te drogen, wat een betere bewaring garandeert.

Uitdunmethode

Uitdunnen is een verplichte stap als u direct ter plaatse zaait: dit moet ongeveer twee maanden na het zaaien gebeuren. Verwijder de zwakste planten om slechts één ui per 10 tot 15 cm over te laten, zodat ze kunnen groeien zonder elkaar te hinderen.

Waterbehoefte

De ui heeft een matige waterbehoefte, vooral nodig aan het begin van de groei voor de ontwikkeling van het loof. Het is daarentegen absoluut noodzakelijk om ongeveer drie weken voor de oogst te stoppen met water geven, zodat de bol kan afrijpen en in rust kan gaan.

Onderhoud en verzorging

Onkruid wieden

De ui verdraagt de concurrentie van onkruid zeer slecht vanwege zijn fijne loof dat de grond niet bedekt. Regelmatig schoffelen tussen de rijen is onmisbaar om de grond gedurende de hele teelt schoon en luchtig te houden.

Ziektepreventie

Om meeldauw en rot te voorkomen, moet u een ruime vruchtwisseling aanhouden en geen uien op dezelfde plaats planten voor 4 of 5 jaar. De combinatie met wortelen is zeer gunstig, omdat de geur van de ui de wortelvlieg verjaagt en vice versa.

Oogst

Oogstperiode

De oogst vindt plaats in de zomer, meestal van juli tot september, wanneer het loof volledig verwelkt is en op de grond ligt. Dit is het teken dat de vegetatie stopt en de reserves in de bol zijn opgeslagen.

Rijpheid herkennen

Het onfeilbare teken is het vergelen en uitdrogen van de stengels die vanzelf omvallen. Trek in dit stadium de uien bij droog weer uit en laat ze 2 of 3 dagen op de grond in de zon drogen voordat u ze binnenhaalt.

Gemiddelde opbrengst

Het is een zeer productief ras dat een uitstekende opbrengst per vierkante meter biedt. Met goed onderhoud kunt u hopen meerdere kilo's uien te oogsten op een klein perceel, genoeg om de winter door te komen.

Bewaarmethode

Zodra ze goed droog zijn, knipt u het loof af of vlecht u het, en bewaart u de uien op een koele, droge, geventileerde en donkere plaats. Onder deze omstandigheden blijft de Noordhollandse Strogele opmerkelijk goed goed tot het volgende voorjaar (maart-april).

Gebruik in de tuin

Plaats in de moestuin

Plaats hem in een zonnig en goed geventileerd deel van de moestuin, op verhoogde bedden als uw grond kleiachtig is. Hij past goed in een vierkante-metertuin, mits hij aan de rand wordt geplaatst zodat hij niet wordt verstikt door grotere planten.

Nuttige plantcombinaties

De ui gaat uitstekend samen met wortelen, bieten, aardbeien en sla. De nabijheid van peulvruchten zoals bonen, erwten of tuinbonen moet echter absoluut worden vermeden, omdat ze elkaars groei remmen.

Vruchtwisseling

De ui is een plant die de bodem weinig uitput, maar gevoelig is voor hardnekkige ziekten. Hij is een uitstekende voorteelt voor wortelgewassen of vruchtgroenten, maar mag niet te snel op hetzelfde perceel terugkeren.

Culinair gebruik

Smaak

Hij heeft een sterke, scherpe en rijke smaak als hij rauw is, wat hem veel karakter geeft. Bij het koken wordt hij zachter en ontwikkelt hij zeer aangename zoete en gekaramelliseerde tonen.

Bereidingswijzen

Dit is de basisui voor de traditionele keuken: hij is perfect in plakjes gesneden en gebakken als basis voor een tomatensaus of stoofpot. Hij is ook ideaal voor het maken van gegratineerde uiensoep of een uientaart.

Tip of typisch recept

Om niet te huilen bij het schillen van deze zwavelrijke uien, houdt u ze onder koud water of legt u ze 15 minuten in de vriezer voordat u ze snijdt. Voor een geslaagde uiencompote kookt u ze heel langzaam op laag vuur met een beetje boter en suiker totdat ze bruin en gekonfijt zijn.

Ecologie, curiositeiten en troeven

Ecologisch belang

De uienteelt vereist zeer weinig toevoegingen en behandelingen, waardoor het een gemakkelijke plant is voor biologische landbouw. Zijn bloemen, als men enkele bollen het tweede jaar laat doorschieten, zijn prachtige bolvormige bollen die enorm veel bijen en bestuivers aantrekken.

Balkonteelt

Hoewel het een vollegrondsgroente is, is het mogelijk om enkele uien te kweken in een diepe plantenbak op een zonnig balkon. Kies een lichte potgrond en let erop dat u niet te veel water geeft om rotting van de bollen in de pot te voorkomen.

Waarom deze groente een plek in de tuin verdient

Ui Noordhollandse Strogele is de garantie voor voedselzelfvoorziening in de winter voor de tuinier. Zijn robuustheid, gemakkelijke bewaring en authentieke smaak maken hem tot een absolute onmisbare groente, ver verwijderd van de standaard supermarktuien die vaak behandeld zijn tegen kieming.