Spargelbohne, Katjang Pandjang

Spargelbohne - Vigna sesquipedalis

Einleitende Zusammenfassung

Die Spargelbohne, auch bekannt als Asparagusbohne oder Schlangenbohne, ist eine botanische Kuriosität, die den Gemüsegarten in einen exotischen Dschungel verwandelt. Besonders auffällig ist die außergewöhnliche Länge ihrer Hülsen: Sie können bis zu 80 cm lang werden und hängen elegant an ihren Rankhilfen herab. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Bohnen liebt diese tropische Pflanze Wärme und wächst im Sommer

Im Gegensatz zu gewöhnlichen Bohnen liebt diese tropische Pflanze Wärme und wächst im Sommer besonders kräftig.

Geschmacklich ist sie ein echtes Feinschmecker‑Gemüse. Jung geerntet ist sie vollständig fadenlos, knackig und besitzt ein feines Aroma, das an Spargel und Haselnuss erinnert, mit einer festen Textur, die beim Kochen hervorragend erhalten bleibt. Ein Klassiker der asiatischen Küche, ideal für schnelle Zubereitungen im Wok. Der Anbau der Spargelbohne ist eine kulinarische Reise und zugleich eine Möglichkeit, eine äußerst produktive Pflanze zu kultivieren, die selbst extreme Hitze problemlos verträgt. Perfekt, um die Ernte auf originelle Weise zu bereichern.

Herkunft und botanische Familie

Geografische Herkunft

Diese Pflanze stammt aus tropischen und subtropischen Regionen, hauptsächlich aus Westafrika und Südostasien, wo sie seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel ist.

Botanische Familie

Sie gehört zur Familie der Fabaceae (Hülsenfrüchtler), jedoch zum genus Vigna, was sie biologisch vom traditionellen Gartenbohnen‑Genus Phaseolus unterscheidet.

Historische Besonderheiten

Sehr beliebt in China und Suriname (unter dem Namen Kousenband), wurde sie in Europa wegen ihrer Hitzetoleranz und ihres spektakulären Zierwertes eingeführt.

Botanische Beschreibung und Merkmale

Wuchshöhe

Es handelt sich um eine äußerst kräftige Kletterpflanze, die bei geeigneter Stütze leicht 2,50 bis 4 Meter Höhe erreicht.

Wuchsform

Der Wuchs ist schlingend: Die Triebe winden sich selbstständig um jede vertikale Stütze. Eine hohe und stabile Rankhilfe ist daher unerlässlich.

Blattbeschreibung

Das Laub ist dicht und besteht aus großen, dunkelgrünen, glänzenden, dreiteiligen Blättern, die eine üppige Vegetationsdecke bilden.

Weitere morphologische Merkmale

Die Blüten sind groß, oft violett oder gelblich und sehr dekorativ. Sie bilden paarweise extrem feine, herabhängende Hülsen.

Aussaat- und Kulturbedingungen

Idealer Aussaatzeitraum

Die Aussaat erfolgt spät. Säen Sie warm in Töpfen ab April oder im Freiland von Mai bis Juni, sobald keine Frostgefahr mehr besteht.

Ideale Keimtemperatur

Als tropische Pflanze benötigt sie warme Erde, idealerweise zwischen 20°C und 25°C, für eine gleichmäßige Keimung.

Keimdauer

Die Keimung erfolgt bei Wärme schnell, meist innerhalb von 8 bis 12 Tagen.

Saatstiefe und Abstand

Säen Sie in 2–3 cm Tiefe. Halten Sie 50 cm Abstand zwischen den Saatstelle und 80 cm zwischen den Reihen.

Empfohlener Bodentyp

Sie bevorzugt einen humusreichen, gut durchlässigen und leichten Boden. Sie verträgt leicht saure Böden besser als die gewöhnliche Gartenbohne.

Idealer Standort

Ein Standort in voller Sonne ist entscheidend. Dies ist eines der wenigen Gemüse, das selbst extreme Sonneneinstrahlung hervorragend verträgt.

Vereinzeln

Nach dem Auflaufen im Freiland sollten nur die zwei kräftigsten Pflanzen pro Saatstelle stehen bleiben, um Konkurrenz zu vermeiden.

Wasserbedarf

Regelmäßig gießen, besonders während der Blüte und Hülsenbildung, damit die Hülsen nicht hart werden.

Pflege und Kulturführung

Schnitt oder Pinzieren

Es empfiehlt sich, den Haupttrieb zu pinzieren, sobald er die Spitze der Rankhilfe erreicht hat, um die Bildung von Seitenblüten zu fördern.

Rankhilfe

Verwenden Sie stabile Stangen, Drahtgitter oder eine Tipi‑Konstruktion. Die Pflanze wird schwer, wenn sie voller Hülsen hängt, daher muss die Stütze sehr stabil sein.

Krankheitsvorbeugung

Sie ist relativ widerstandsfähig, aber achten Sie auf schwarze Blattläuse, die sich im Frühjahr an jungen, zarten Trieben ansiedeln können.

Ernte

Erntezeit

Die Ernte beginnt etwa 70 bis 80 Tage nach der Aussaat und dauert von Ende Juli bis zu den ersten Herbstfrösten.

Reife erkennen

Ernten Sie die Hülsen, wenn sie 30 bis 50 cm lang sind. In dieser Größe sind sie zart und ohne ausgebildete Samen.

Durchschnittlicher Ertrag

Der Ertrag ist ausgezeichnet. Eine kleine Reihe von 3 Metern kann mehrere Kilo Hülsen im Laufe der Saison liefern.

Aufbewahrung

Sie halten sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Für längere Lagerung lassen sie sich nach kurzem Blanchieren sehr gut einfrieren.

Verwendung im Garten

Standort im Gemüsegarten

Pflanzen Sie sie an der Nordseite des Gemüsegartens, um andere Kulturen nicht zu beschatten, oder nutzen Sie sie zur Gestaltung einer grünen Wand entlang eines Zauns.

Günstige Pflanzenpartner

Sie harmoniert hervorragend mit Mais, der als natürliche Stütze dient, und mit Kürbissen, die den Boden kühl halten.

Fruchtfolge

Als Hülsenfrüchtler bindet sie Stickstoff im Boden. Ideal ist es, danach Blattgemüse (Salat, Kohl) anzubauen.

Kulinarische Verwendung

Geschmack

Ihr Geschmack ist ausgeprägter als der gewöhnlicher Gartenbohnen, mit einer deutlichen grünen Note und einem Hauch von Pilz/Spargel.

Zubereitungsarten

Ideal in Stücke geschnitten und im Wok mit Knoblauch gebraten. Sie kann auch gekocht oder in würzige Currys integriert werden.

Tipp oder typisches Rezept

Für einen beeindruckenden optischen Effekt können Sie die ganzen Hülsen flechten oder knoten, bevor Sie sie dämpfen.

Ökologie, Kuriositäten und Vorteile

Ökologischer Nutzen

Ihre Blüten ziehen zahlreiche Bestäuber an. Als stickstoffbindende Pflanze trägt sie zur natürlichen Bodenfruchtbarkeit bei.

Anekdote

Der Name sesquipedalis bedeutet auf Latein „anderthalb Fuß“ – ein Hinweis auf die beeindruckende Länge der Hülsen.

Permakultur

Sie ist ein Grundpfeiler der vertikalen Permakultur. Sie maximiert die Produktion auf minimaler Bodenfläche – ein großer Vorteil in nachhaltigen Anbausystemen.

Warum dieses Gemüse einen Platz im Garten verdient

Die Spargelbohne vereint Ästhetik und Rekorderträge. Sie übersteht heiße Sommer, in denen traditionelle Bohnen ihre Blüten abwerfen, und garantiert so eine reiche und außergewöhnliche Ernte für Liebhaber exotischer Küche.