Description
Le Versaillaise Blanche est une variété ancienne de groseillier blanc reconnue pour ses grappes longues et aérées de baies translucides, à la teinte blanc nacré légèrement ambrée. Son fruit, doux et fruité, offre une saveur subtilement acidulée, très agréable en bouche.
Sélectionnée en France vers le milieu du XIXe siècle, probablement dans les environs de Versailles, cette variété est appréciée pour sa vigueur modérée, sa rusticité et sa facilité de culture. Le buisson, caduc et légèrement étalé, atteint 1,3 à 1,5 m de hauteur. Il présente un feuillage vert clair, trilobé, et une floraison discrète, mais mellifère au printemps.
Prêtes à récolter à la mi-juillet, les baies sont de taille moyenne, regroupées en grappes lâches de 8 à 12 fruits. Leur peau translucide laisse entrevoir les graines, ce qui leur donne un aspect lumineux et délicat. La couleur varie du blanc ivoire au jaune pâle, parfois avec des reflets ambrés selon l’exposition au soleil.
La chair est juteuse, tendre et peu acide. Le goût est sucré, avec des notes fruitées et florales qui évoquent parfois le raisin blanc ou la poire. Moins acidulée que les groseilles rouges, elle est idéale pour les palais sensibles. En bouche, la baie éclate doucement, libérant un jus clair et parfumé.
Parfaite en consommation fraîche, la Versaillaise Blanche se prête aussi à la confiture, aux gelées translucides, aux coulis, aux tartes fines et aux sirops légers. Sa douceur naturelle permet de réduire le sucre dans les préparations. Elle accompagne également les plats salés, notamment les poissons blancs ou les fromages frais.
Elle préfère les sols humifères, frais mais bien drainés, et une exposition ensoleillée à mi-ombragée. La taille hivernale vise à renouveler le bois et aérer la ramure. Un paillage organique favorise la régularité de la récolte.
Le Groseillier Versaillaise Blanche (Ribes rubrum ‘Versaillaise Blanche’) séduit par ses grappes de baies translucides, douces et fruitées, à la teinte nacrée légèrement ambrée. Son goût délicat, peu acidulé, en fait une variété idéale pour la consommation fraîche ou les préparations légères. Ancienne et rustique, elle s’adapte à de nombreux jardins et offre une récolte généreuse à la mi-saison. Facile à cultiver, elle demande peu d’entretien et résiste bien au froid. Sa floraison mellifère attire les pollinisateurs, et ses fruits lumineux apportent une touche d’élégance aux haies gourmandes. Que ce soit pour le plaisir des yeux ou celui du palais, la Versaillaise Blanche est une valeur sûre pour les amateurs de petits fruits fins.
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