Inmaakuien De Barletta

Inmaakuien De Barletta - Allium cepa

Introductie

De Inmaakui De Barletta is een vroeg Italiaans ras dat wereldwijd bekend staat om de productie van kleine, sneeuwwitte bolletjes. Het is de absolute referentie voor liefhebbers van zilveruitjes en ingelegde groenten, perfect voor in potten met azijn. Het witte vruchtvlees is knapperig en bijzonder zacht van smaak, waardoor het ook heerlijk is om vers te eten, rauw in salades of in zijn geheel gestoofd bij voorjaarsgroenten.

Dit ras groeit zeer snel en is ideaal voor de hobbytuinier die snel resultaat wil zien zonder dat de moestuin het hele seizoen bezet is. De plant produceert ronde, licht afgeplatte bollen die meestal voor hun volledige rijpheid worden geoogst om hun malsheid te behouden. Inmaakuien De Barletta kweken betekent zorgen voor een voorraad zelfgemaakte smaakmakers voor het hele jaar of genieten van de delicate smaak van jonge uitjes aan het begin van de zomer.

Oorsprong en botanische familie

Geografische oorsprong

Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit ras oorspronkelijk uit de regio Barletta, een havenstad in Puglia, Zuid-Italië. Het is een oud ras dat door de eeuwen heen door lokale tuinders is geselecteerd op zijn vroegtijdigheid en zuivere witte kleur.

Botanische familie

Hij behoort tot de grote familie van de Lookfamilie (Alliaceae), net als knoflook, prei, sjalot en bieslook. Hij maakt deel uit van de soort Allium cepa, waartoe de meeste gekweekte uien behoren.

Historische bijzonderheden

Traditioneel gebruikten Italianen deze kleine uitjes ("cipolline") om ze in te maken in olijfolie of witte balsamicoazijn. Ze vormen een essentieel ingrediënt van de beroemde mediterrane antipasti die bij het aperitief worden geserveerd.

Botanische beschrijving en kenmerken

Volwassen hoogte en groeivorm

De plant ontwikkelt fijn, buisvormig en opgaand loof dat over het algemeen 20 tot 30 cm hoog wordt. De groeivorm is compact en rechtopstaand, waardoor deze uien vrij dicht op elkaar kunnen worden gekweekt zonder elkaar te hinderen.

Beschrijving van het blad

De bladeren zijn blauwgroen (glaucous), cilindrisch en hol van binnen. Ze zijn minder krachtig dan die van grote bewaaruien, omdat de energie van de plant zich snel concentreert op de vorming van de kleine bol aan de basis.

Beschrijving van de bol

De bol is klein van formaat en wordt meestal geoogst wanneer hij een diameter van 2 tot 3 cm heeft bereikt voor inmaakdoeleinden. Hij is bolvormig tot licht afgeplat, bedekt met een zeer fijn, glanzend en zuiver zilverwit vliesje.

Zaai- en kweekomstandigheden

Ideale zaaiperiode

Er wordt direct ter plaatse gezaaid zodra de grond opwarmt, meestal van maart tot mei voor een zomeroogst. In regio's met zachte winters is zaaien in de herfst mogelijk voor een zeer vroege oogst in het volgende voorjaar.

Ideale kiemtemperatuur

Uienzaden kiemen vanaf 10°C, maar een bodemtemperatuur tussen 15°C en 20°C zorgt voor een snellere en gelijkmatigere opkomst. Onder deze temperaturen kan de kieming langzaam en onregelmatig verlopen.

Kiemtijd

De opkomst varieert afhankelijk van de temperatuur en duurt meestal tussen 10 en 20 dagen. Het is cruciaal om de grond gedurende deze periode vochtig te houden om de doorkomst van de zaailingen, die in het beginstadium vrij kwetsbaar zijn, te vergemakkelijken.

Zaaidiepte en plantafstand

Zaai dun in ondiepe geulen, op ongeveer 1 cm diepte, en bedek met fijne aarde. Houd 20 tot 25 cm afstand tussen de rijen en zorg voor een hoge dichtheid in de rij, aangezien deze uien klein worden geoogst.

Aanbevolen bodemtype

Inmaakuien De Barletta houden van lichte, zandige en goed doorlatende gronden die in het voorjaar snel opwarmen. Ze hebben een grote hekel aan zware kleigronden die doordrenkt zijn met water, omdat dit rotting van de bollen veroorzaakt.

Ideale standplaats

Een standplaats in de volle zon is onmisbaar voor de goede ontwikkeling van de bol en om schimmelziekten te voorkomen. De ui heeft veel licht nodig voor fotosynthese en het opslaan van suikers.

Uitdunmethode

Voor het verkrijgen van zilveruitjes (zeer klein) is het vaak niet nodig om uit te dunnen als er goed gedoseerd is gezaaid. Als u grotere uien wenst voor verse consumptie, dun dan ongeveer een maand na opkomst uit tot elke 5 à 8 cm.

Waterbehoefte

Geef regelmatig water tijdens de kiemfase en de groei van de bladeren. Verminder of stop echter met water geven enkele weken voor de oogst om de bol te laten afrijpen en ziekten te voorkomen.

Onderhoud en verzorging

Onkruid wieden

Dit is het cruciale punt bij de uienteelt: de plant heeft een hekel aan concurrentie van onkruid. Er moet regelmatig en nauwkeurig met de hand gewied worden tussen de rijen en in de rij om de ui te laten ademen.

Ziektepreventie

Om de uienvlieg en meeldauw te voorkomen, moet u de plantafstanden respecteren en verse mest vermijden. De combinatie met wortelen is een effectieve natuurlijke methode om de reukzin van parasieten te verstoren.

Oogst

Oogstperiode

De oogst is snel en vindt plaats 8 tot 12 weken na het zaaien, meestal van juni tot augustus, afhankelijk van de zaaidatum. Het is een vroeg ras dat ruimte in de moestuin vrijmaakt voor herfstgewassen.

Rijpheid herkennen

Voor inmaakuien oogst u wanneer de bol de grootte van een knikker of walnoot heeft, terwijl het loof nog groen is. Voor latere verse consumptie wacht u tot de stengels geel beginnen te worden en op de grond gaan liggen.

Gemiddelde opbrengst

De opbrengst hangt af van het oogststadium, maar is over het algemeen uitstekend in aantal bollen. Op een vierkante meter kunnen honderden kleine uitjes worden geoogst als de dichtheid goed wordt beheerd.

Bewaarmethode

De Barletta is geen bewaarui voor lange opslag in de open lucht (hij blijft slecht goed in de winter). Hij is bedoeld om snel vers geconsumeerd te worden of om verwerkt te worden in azijnconserven om het hele jaar door bewaard te blijven.

Gebruik in de tuin

Plaats in de moestuin

Hij past perfect in de vruchtwisseling, idealiter na een vruchtgroente (tomaat, pompoen) die een schone grond heeft achtergelaten. Hij kan ook aan de rand van vierkante-metertuinen worden gekweekt dankzij de beperkte ruimte die hij inneemt.

Nuttige plantcombinaties

De alliantie met de wortel is beroemd: de geur van de ui verjaagt de wortelvlieg en vice versa. Hij gaat ook heel goed samen met bieten, aardbeien en sla, maar moet uit de buurt van peulvruchten (erwten, bonen) worden gehouden.

Vruchtwisseling

Wacht 3 tot 5 jaar voordat u opnieuw uien of lookgewassen op dezelfde plek plant. Dit helpt de langdurige vestiging van bodemziekten zoals witrot of aaltjes te voorkomen.

Culinair gebruik

Smaak

Het is een milde ui, niet erg scherp en zoet, vooral als hij jong wordt geoogst. De knapperige textuur blijft stevig, zelfs na conservering in azijn, wat zijn belangrijkste kwaliteit is.

Bereidingswijzen

Hij is de ster van de kleine uitjes in azijn (augurkenstijl) geserveerd bij vleeswaren of raclette. Vers kan hij in zijn geheel bij doperwten worden gedaan, gekaramelliseerd rond een gebraad of rauw worden gegeten met een beetje zout.

Tip of typisch recept

Om deze hele kleine uitjes gemakkelijk te pellen, blancheert u ze een minuut in kokend water en dompelt u ze onmiddellijk in ijswater. De schil glijdt er dan met een simpele druk van de vingers vanzelf af, wat u kostbare tijd bespaart.

Ecologie, curiositeiten en troeven

Ecologisch belang

Hoewel vaak geoogst voor de bloei, trekken de bolvormige witte bloemschermen veel bestuivende insecten aan als men enkele planten laat doorschieten. Het is een plant die weinig toevoegingen nodig heeft en goed past in de biologische tuinierij.

Potteelt

Dit is een ras dat zich zeer goed leent voor teelt in een bloembak of pot op een balkon. De ondiepe beworteling en het beperkte volume maken het mogelijk om zelfs in de stad verse uien binnen handbereik te hebben.

Waarom deze groente een plek in de tuin verdient

De Barletta-ui is onmisbaar voor fijnproevers die graag hun eigen conserven ("huisgemaakt") maken. De teelt is gemakkelijk en snel, en de smaak van een klein, vers geoogst wit uitje of een door uzelf bereide inmaakui heeft absoluut niets te maken met industriële producten uit een potje.